Muffins salados

¿O serán magdalenas?. Tengo muchas dudas...

Dicen algunos que aunque los ingredientes básicos en el caso de magdalenas y muffins sean los mismos (harina, huevo, mantequilla, azúcar y levadura), hay diferencias en las proporciones (más mantequilla y menos levadura en el caso del muffin) y en las elaboraciones (se bate menos la masa y se incorpora por tanto menos aire en el caso del muffin).

Pero la realidad es que se parecen bastante, tanto que os damos permiso para que, en el caso de esta receta, los llaméis del modo que queráis.

Por Tsatsiki Chef en modo pastelera.

Ingredientes:

• 300 gr. de harina.
• 2 cucharadas (de café) de sal.
• 2 cucharadas (de café) de levadura.
• 1/2 cucharada (de café) de bicarbonato sódico,
• 2 huevos.
• 350 ml. de leche.
• 100 gr de mantequilla.
• Miel.
• 2 puerros.
• 250 gr. de queso Emmental.



Con estas cantidades han salido 18 muffins.

Elaboración:

1.- En un recipiente metálico, ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, removemos hasta que todos estén bien mezclados.

2.- En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, es decir, los huevos ligeramente batidos, la leche, la mantequilla fundida y la miel, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

3.- Ahora integramos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que ambas mezclas estén bien ligadas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin batir en exceso, si no perderá esponjosidad.

4.- Seguidamente añadimos el puerro y el queso (dejamos un poco para rociar por la parte superior), lo batimos con suavidad en la masa hasta que quede repartido en la misma.

5.- Pasamos nuestra masa a los moldes de papel o si lo preferís sin ellos tendréis que engrasarlos previamente.

6.- Una vez tenemos nuestros moldes preparados, los introducimos en el horno, precalentado a 190ºCy los dejamos hornear durante unos 25 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.

Consideraciones:

¿Qué tal en una cena informal acompañados de un buen cava?.

Son muy fáciles de hacer y están de muerte