Cupcakes de té verde

Hoy, nuestra gran Tsatsiki Chef vuelve a dar muestras de su versatilidad en los fogones, en los hornos y dónde haga falta y nos trae estos deliciosos cupcakes de Té verdebasados en una receta original de la londinense Hummingbird Bakery.

El resultado, puedo dar fe porque estos si que los he probado, es buenísimo. Sorprende la masa por su ligereza y el toque de té es muy delicado e ideal para ese momento de relax vespertino.

Ingredientes:

• 120 ml. de leche entera.
• 3 bolsas de té verde.
• 100 gr. de harina.
• 20 gr. de cacao en polvo.
• 140 gr. de azúcar refinada.
• Una cucharada (de postre) de levadura en polvo.
• Sal.
• 40 gr. de mantequilla.
• 1 huevo.
• Una cucharada (de postre) de pasta de vainilla.

 

Para el glaseado:

• 250 gr. de azúcarglass.
• 80 gr. de mantequilla.
• 20 gr. de té verde matcha en polvo (y un poco más para decorar).
• 35 ml. de leche entera.

 

Elaboración:

1.- Ponemos las tres bolsas de té verde dentro de los 120 ml. de leche, en un recipiente con tapa, y dejamos infusionar al menos 4 horas.

2.- Mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla y batimos con varillas a velocidad media hasta que quede una masa granulosa.

3.- Retiramos las bolsas de té de la leche y la mezclamos con el huevo (batido) y la vainilla. Vertemos la mitad de esta mezcla sobre la masa. Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos bajamos la velocidad y vamos añadiendo el resto de la lechey el huevo poco a poco. Batimos un par de minutos más.

4.- Precalentamos el horno a 170ºC. Ponemos los moldes de cupcakes en la bandeja. Los llenamos unos dos tercios con la masa y los horneamos 25 minutos. Enfriamos en rejilla.

5.- Vamos preparando el glaseado: batimos el azúcar glass(tamizada) con la mantequilla (a temperatura ambiente) y el té en polvoa velocidad media. Cuando esté bien mezclado bajamos la velocidad y vertemos la leche poco a poco. Subimos la velocidad y batimos 6 minutos más, hasta que quede una crema esponjosa. Rellenamos con ella una manga pastelera y decoramos los cupcakes cuando estén bien fríos, poniéndoles, al final, un poco más de té verde en polvo.

Cupcake de lima-limón

Pues sí, pues sí, este blog debuta en el mundo cupcake y ya puestos lo lógico era tirar de aquellos que saben más que uno mismo y quién mejor que nuestra superafamada amiga Almade Objetivo Cupcake perfecto, que, sin saberlo, al menos hasta este momento, nos ha prestado su receta, que ha sido elaborada por las manos de Tsatsiki Chef y me cuenta que han quedado magníficos y estaban deliciosos.

Yo no los probé… cachís.

Ingredientes:

• 125g de mantequilla.
• 125g de azúcar.
• 1 ralladura de piel de lima.
• 2 huevos.
• 125g de harina.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 3 cucharadas de leche.
• Lemon Curd para rellenar.

Para el buttercream:

• 250 gr de icing sugar.
• 125 gr de mantequilla.
• Una cucharada (de postre) de zumo de limón (bien colado).
• Una cucharada (de postre) de ralladura de lima y de limón.

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º.

2.- Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de la limahasta que quede una crema fina. Añadimos los huevos, uno a uno.

3.- Ahora agregamos la harina (tamizada y mezclada con la levadura química); cuando esté todo bien incorporado, añadimos la leche.

4.- Horneamos unos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfríamos sobre una rejilla

5.- Una vez fríos, los rellenamos con Lemon Curd.

Para el buttercream:

Batimos todos los ingredientes juntos unos 5 minutos, hasta que quede cremoso. En esta ocasión teñímos la crema con colorante verde, muy poquito que quede clarito. Decoramos con la manga pastelera ¡y a devorar!.