Lomo de merluza con pisto

Pues eso, que el otro día me puse a descongelar unos lomos de merluza para hacerlos al horno (no todos los días podemos comer pescado frescos, así que hablaremos también de recetas con pescado congelado), pero no me apetecía acompañarlos de las típicas patatas, así que me hice una salsita tipo pisto.

Ingredientes.

• 2 Lomos de merluza congelados.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Puerro
• Calabacín.
• Berenjena.
• Tomate natural triturado.
• Pimienta verde en grano.
•  Sal, aceite y perejil seco para decorar.

Elaboración:

1. Despues de lavar y picar muy fina la verdura, procedomos a ir pochándola en una sartén.
2. Para ello calentamos la sartén, añadimos un poco de aceite de olvia virgen extra y vamos a ir pochando las verduras por orden. Primero el puerro, luego el pimiento, el ajo, la berenjena y el calabacín.
3. Cuando las verduras ya estén bién pochaditas añadimos el tomate triturado y vamos cocinando despacito durante otros quince minutitos y justo al final añadimos unos cuantos granos de pimienta verde (no os paséis).
4. Luego vertemos la salsa en una fuente para horno, colocamos los lomos de merluza encima y al horno previamente calentado a 180ºC.
5. ¿El tiempo?, pues depende del grosor o tamaño de los lomos, yo os diría que unos 12 minutitos para que no queden secos.

Más que pisto

Por Tsatsiki Chef.

Ingredientes:

• 2 Cebollas.
• 1 Puerro.
• 2 Pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 2 kgr de tomates.
• 1 Calabacín.
• Sal.
• Azúcar.
• opcional setas.
• opcional salchichas.
• opcional magro de cerdo.
• opcional huevos.
   

Elaboración:

1. Pico lo verdura en dados.
2. Lo sofrío todo a la vez en una cantidad generosa de aceite virgen extra a fuego muy lento, se pega enseguida.
3. Se le pone sal al gusto y una cucharada de azúcar para evitar la acidez del tomate. Que cueza una hora y media.
4. A última hora se añade la carne, las setas y/o los huevos duros o fritos.

Consideraciones:

¡¡¡Preparad mucho pan para mojar!!!.