Patatas Hasselback

En este año de recortes y con la saturación de cocina que tenemos tras las Navidades, vamos a ir haciendo muchos post con la vieja premisa de: bueno, bonito y barato. Pero aclaremos términos, eso no significa que no podamos elaborar platos deliciosos y vistosos.

Hoy vamos con un clásico de la gastronomía sueca. Vamos a ver, ¿a quién no le gustan las patatas asadas?, si eres capaz de elaborar una patata asada deliciosa y vistosa, habrás ganado a tu público, eso seguro.

Dicen que este plato nació en el hotel que lleva su nombre, a pesar de que estuvimos en Suecia, no pasamos por este hotel, así que os dejamos nuestra versión.

Ingredientes:

• Una patata (con piel) mediana por persona.
• Mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Hierbas (romero, orégano…)
• Sal y pimienta.
• Y fundamental, pimentón.

Elaboración:

1. La única dificultad viene de la peculiaridad de su presentación, para ello has de cortar la patata con cortes regulares y muy próximos entre si sin llegar hasta el fondo, vamos, que no hay que cortar la patata en 100 rodajas. Creo que se ve bien en las fotos.
2. Luego repartimos sal procurando que entre en las “ranuras” y colocamos una nuez de mantequilla encima.
3. Metemos en el horno a 200ºC (precalentado, claro) durante 10 minutos.
4. Luego sacamos y repartimos por encima las hierbas, la pimienta y el pimentón, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y de nuevo al horno a una temperatuar un poco más baja (180ºC) durante otros 40-45 minutitos.
5. Sacamos del horno, unas gotitas de aceite de oliva y al plato.

Consideraciones:

Un par de trucos para conseguir los cortes:

                                                                                     

1. Podéis hacer un corte en la base de la patata patata para conseguir una superficie plana para mejorara el apoyo antes de cortar.
2. Hay quien coloca un par de palillos chinos (o japos) para que sirvan de límite al cuchillo. Yo particularmente no utilicé este truco, con ir con cuidado vale.

Smørrebrød

El Smørrebrød es una de las comidas más típicas de la cocina danesa, es simple, pero puede ser delicioso.

Se trata de una especie de buffet frío servido a mediodía y compuesto básicamente de pan negro, mantequilla y lo que queráis. En otras palabras, hay gente que lo llama sándwich abierto. Supongo que en España lo llamaríamos tosta.

Ingredientes:

• Pan de centeno.
• Mantequilla.
• Imaginación.

 

Elaboración:

1.- En nuestro caso lo dispusimos de un modo semejante a como lo habíamos disfrutado en Copenhague.

2.- Del modo más tradicional se colocarían un montón de rebanadas de pan, mantequilla y muchos ingredientes para que cada comensal se sirva como quiera. Estos ingredientes pueden ser: Salmón ahumado, arenques en vinagre, pepino, rosbif, cebolleta…

3.- También conviene que lo aromaticéis al modo nórdico, lo más típico sería añadir eneldo picado.

¡Echadle imaginación y a ver si nuestras imágenes os sirven de inspiración.

Consideraciones:

Los arenques en vinagre y el pan negro se pueden encontrar fácilmente en grandes superficies. Si no, utilizad un pan de centeno cortado lo más fino posible y sustituid los arenques por boquerones en vinagre.