¡Me encanta el pescado azul!, además de saludable me parece muy apropiado para el veranito acompañado de un vino blanco fresquito y una buena ensalada.Y Tsatsiki Chef no para de sorprenderme, en este caso con la “salsa” o, mejor dicho, con el acompañamiento y ese toque de hierbas, alcaparras y aceitunas que me recuerda a la Provenza.
Ingredientes:
- Un jurel por persona.
- Tomates secos en aceite.
- Una guindilla (o mejor un par*).
- Una cucharada sopera de alcaparras.
- Albahaca.
- Tomillo.
- Aceitunas negras.
- Sal.
- Pimienta.
- AOVE.
Elaboración:
1.- Al comprar los jureles pedidle al pescadero que les quite la cabeza, las aletas y la espina central, dejando los dos lomos unidos entre sí.
2.- En una fuente de horno colocamos los jurelessalpimentados. Los horneamos a 180º C (horno precalentado) durante 20 minutos.
3.- Picamos los tomates secos con el accesorio de la batidora. Añadimos la guindilla, lasalcaparras y el tomillo. Ponemos al punto de sal y pimienta y reservamos.
4.- Lavamos y secamos las hojas de albahaca y cortamos lasaceitunas a la mitad.
5.- Ponemos un jurel en cada plato, lo rocíamos generosamente con la vinagreta de tomates y lo decoramos con hojas de albahacay mitades de aceituna.
(*) Nota del Capitán Rábano
