Sepia a la plancha con una salsita verde

De nuevo Tsatsiki Chef en plena forma elaborando una variante de la sepia a la plancha con alioli ¿Qué opináis?.

Ingredientes:

• Una sepia grande.
• Aceite (medio vaso de los de vino).
• Dos ajos.
• Un poco de perejil fresco.
• Zumo de medio limón.
• Una cucharada (de las de postre) de albahaca.
• Una cucharada (de las de postre) de eneldo.
• Una cucharada (de las de postre) de hierbabuena.
• Sal.

Elaboración:

1. En una plancha se asa la sepia. Suelta mucho líquido, hay que tener paciencia e ir dándole vueltas, hasta que el líquido se consuma y la sepia esté bien asada (unos quince minutos).
2. Mientras se hace voy preparando la salsa: en el vaso picador de la batidora pongo todas las hierbas y los ajos. Trituro durante veinte segundos. Añado la sal al gusto, el limón y el aceite. Mezclo bien con una cuchara.
3. Cuando la sepia esté hecha se corta en cuadrados y se sirve calentita regada con la salsita.

Consideraciones:

Anda… decidme vosotros con que vino va esto, porque a mi me apetece una cervecita.

Sepia en salsa

Por Tsatsiki Chef

Ingredientes (Para 4 personas):

• 2 sepias
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de café de pimentón dulce
• 4 clavos de olor6 granos de pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• aceite
• sal
• 3 ajos laminados
• 1/2 pastilla de caldo de pescado

Elaboración:

 

1. En una olla con aceite sofreímos los ajos y la cebolla (picada menuda).
2. Mientras, limpiamos la sepia y la picamos en cuadrados pequeños. La añadimos al sofrito, la salteamos unos minutos, y añadimos el laurel, los clavos, la pimienta, el pimentón y la media pastilla de caldo de pescado, removiendo mucho para que no se queme el pimentón.
3. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
4. Añadimos el agua y un poco de sal. Cocemos a fuego lento durante hora y media, moviéndolo de vez en cuando

Consideraciones:

Está vez la he acompañado de fideos de soja, pero va bien sóla, con arroz o cualquier pasta.

Espero que la disfrutéis