Pipirrana

Por Tsatsiki Chef:

La pipirrana es una ensalada típica de Jaén cuyos ingredientes básicos son el tomate, el pepino, el pimiento verde y la cebolla.

Admite huevo, embutido o pescado. Esta es la propuesta de nuestra Chef principal.

Ingredientes para cuatro personas: 

• 1 kg. de mejillones.
• 1 Cebolla.
• 2 Pimientos verdes.
• 2 Pepinos.
• Aceitunas manzanilla sin hueso.
• 4 Tomates.
• 200 gr. de gambas congelada pelada.
• Clavos de olor.
• Aceite de oliva virgen extra.
•  Sal.
• Vinagre de vino de Jerez.
  
  
  
  
  
  
  
  Elaboración:
  
  
  
  
  1. Se cuecen los mejillones en agua con sal y varios clavos de olor. Cuando estén hechos se sacan de sus conchas.
  2. Se cuencen aparte las gambas, se enfrían y se mezclan con los mejillones.
  3. Se pica toda la verdura en cuadrados pequeños (si a los tomates los pelamos y les quitamos la semillas mejor).
  4. En una ensaladera grande sa mezcla la verdura con las gambas y los mejillones, se aliñan al gusto (sed generosos tanto con el aceite como con el vinagre, no tanto con la sal) y primer plato resuelto.