Magdalenas de chocolate blanco y nueces

Por Tsatsiki Chef.

Sí, lo sé, estamos en verano, ¡pero no todo va a ser tartar o ensalada!, además, creo yo que cualquier época del año es buena para comerse estas magdalenas.

Nuestra Chef principal las ha elaborado con chocolate blancoporque iban destinadas a unos comensales que no gustan del chocolate “normal”, pero vamos, ni amargo, ni negro ni… en fin, ante estos casos hay que ser proactivo y buscar una solución y esta es de las  buenas, porque tienen una pintaza tremenda.

Ingredientes:

(con estas proporciones a mi me han salido 16)

• 300 gr. de pepitas de chocolate blanco.
• 100 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de nueces.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 3 huevos.
• 180 gr. de harina.
• Una cucharada (de postre) de levadura en polvo.
• Extracto de vainilla.
• Sal.

Preparación:

1.- Precaliento el horno a 180ºC.

2.- Derrito la mantequilla y 200 gr. de chocolate al baño María (con cuidado y moviendo mucho, pues el chocolate blanco se quema enseguida).

3.- Parto las nueces en trozos de medio centímetro. Reservo junto con los 100 gr. de chips de chocolate que me han sobrado.

4.- Bato los huevos con el azúcar. Cuando la mezcla esté cremosa y un poco espesa le añado el chocolate y la mantequilla derretidos y la esencia de vainilla.

5.- Mezclo y tamizo la harina con la sal y la levadura. Voy añadiendo cucharada a cucharada a la crema sin dejar de batir. Cuando todo la harina esté incorporada pongo las nueces y los chips de chocolate reservados y mezclo bien.

6.- Reparto la mezcla en los moldes de magdalenas.

7.- Horneo durante 20 min.

8.- Enfrío en una rejilla y a devorar.