Hace algún tiempo que Mikel López Iturriaga, en su blog “El Comidista”, le hacía una divertida entrevista a un cóctel de gambas en su calidad de “comida viejuna” y terminaba hablando de la posibilidad de reinventar este clásico de otros tiempos que parece desaparecido de los eventos a los que tan asiduo era.Pues bien, Pinche Comino le ha aceptado el reto y hoy os trae hasta aquí una versión diferente y evolucionada de este clásico que incorpora queso, agar-agar, modifica el tipo de lechuga habitual y prescinde del aguacate.
Ingredientes:
- 250 gr. de gambas peladas.
- 250 gr. de surimi.
- 1 envase de queso de untar.
- 1 vaso de nata para cocinar.
- 3 gr. de agar-agar.
- 1/2 litro de agua.
- 1/2 limón en zumo.
- 1 lechuga romana.
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| Ingredientes |
Elaboración:
1.- Calentamos el agua en un cazo. Cuando empiece a hervir añadimos el zumo de limón (colado) y el agar-agar.
2.- Cocemos a fuego medio durante tres minutos. Repartimos en las copas en las que vamos a servir el cóctel y enfriamos al menos una hora, para que cuaje bien.
3.- Cocemos las gambas en agua ligeramente salada durante dos minutos. Escurrimos y enfriamos.
4.- Cortamos el surimi en rodajas. Lavamos la lechuga y la picamos en juliana.
5.- Mezclamos el queso con la nata hasta que quede una crema suave sin grumos.
6.- Montamos el plato. Sobre la gelatina de limón ponemos la lechuga, encima la crema de queso, el surimi y las gambas.
