¡Para que luego cuestionen la aportación de los inglesesa la Gastronomía!, no hay más que darse una vuelta por la red para ver la multitud de recetas de lemond curd que hay. Y es que esta crema inglesa ha conquistado los paladares de todo el mundo y lo ha hecho con razones, las que le da su sabor, su textura y su enorme versatilidad.Con todos ustedes, la versión de Tsatsiki Chefde este clásico de la cocina internacional que vale para todo.
¡Buen provecho!.
Ingredientes:
- 250 gr. de azúcar glass.
- 175 gr. de zumo de limón.
- 120 gr. de mantequilla.
- 4 huevos.
- La ralladura de un limón.
Elaboración:
1.- Exprimimos los limonesy colamos el zumo.
2.- Rallamos la piel de un limón con un rallador finito.
3.- Ponemos en un cazo el zumo de limóny la ralladura, el azúcar y los huevos y cocemos batiendo con la varillas sin parar durante unos 15 minutos, a fuego no muy alto para que no pase de 70ºC , o los huevos se empezarán a cuajar. Si no quieres batir tanto se puede hacer también al baño María (yo esta vez lo he hecho al fuego con cuidado y controlando con el termómetro la temperatura). La crema adquirirá una textura similar a las natillas. Ya está hecha.
4.- Retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla poco a poco y la integramos bien.
5.- Enfríamos en la nevera en un tarro de cristal y tapado con film de cocina para que no le salga costra.
Lista para rellenar pasteles, tartas, magdalenas…..¡o para comérsela a cucharadas!.
