Hay que ver el juego que los calabacinesdan en la cocina. Y no me refiero sólo a su sabor o al hecho de poder comerlos crudos, asados, fritos, en ensalada, cremas, etc… No, es que, además, estéticamente nos dan mucho juego.Y el post de hoy va un poco de eso, de jugar, de ver como Tsatsiki Chef hace hermosos paquetes de calabacín a modo de raviolisrellenos de carne y queso. ¡No me digáis que esto no tiene que estar bueno sí o sí!
Ingredientes:
- 300 gr. de carne de ternera picada.
- Una cebolla.
- 150 gr. de champiñones de lata (valen setas de temporada, desecadas….).
- 2 dientes de ajo.
- 3 calabacines medianos.
- 3 cucharadas soperas grandes de queso Mascarpone.
- Albahaca.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Vinagre.
- Cebollino picado.
Elaboración:
1.- Picamos la cebolla fina y la pochamos en un poco de aceite. Añadimos la carne picada y la rehogamos hasta que esté hecha.
2.- Ahora ponemos la albahaca picada, salpimentamos y cocemos unos cinco minutos más.
3.- En una sartén aparte, salteamos los champiñonescon el ajo picado, y cuando estén los mezclamos con la carne. Ahora añadimos el queso, mezclamos bien y lo dejamos reposar unos minutos.
4.- Cortamos el calabacín con la mandolina (3-4 mm ). Superponemos láminas de calabacín, formando una cruz. Ponemos un montón de relleno en el centro y lo cerramos formando un paquete. Repetimos la operación con las demás láminas de calabacín.
5.- En una plancha engrasada bien caliente asamos los paquetitos (tres-cuatro minutos por cada lado).
6.- Los servimos bien calientes con una vinagreta con cebollino para decorar.
