Por Pinche Comino.
Para unas buenas habas con jamón hace falta:
Para unas buenas habas con jamón hace falta:
- 1 Kg. de habas frescas.
- 1 Cebolla.
- Chorizo.
- Jamón.
- 2 ó 3 huevos.
Elaboración:
- Pinche Comino compró unas habas frescas y mientras arreglábamos el mundo las fuimos pelando.
- Luego se pica una cebolla finita, se pocha y antes de que se dore se le añaden las habas. Añadimos un trocito de choricito de Jabugo fresco.
- Cuando están tiernas (25-30 min a fuego medio, depende de gustos) se le pone jamón en tacos (abundante y con un poco de tocino, que le da muy buen sabor).
- Opcional y muy recomendable comérselas con un huevo frito.
- Normalmente no necesitan sal o muy poca.
Consideraciones:
En la vega de Granada, en un pueblo llamado Fuente Vaqueros, nos comíamos las habas crudas según las cogíamos de la mata en el campo, (bueno, también fritas, guisadas...)
Tradicionalmente en esta receta, las habas se freían en la "pringue" del chorizo (que es el aceite con el que conservan el chorizo de orza). Como aquí no tenemos chorizo en aceite, le hemos añadido directamente el chorizo.
Tradicionalmente en esta receta, las habas se freían en la "pringue" del chorizo (que es el aceite con el que conservan el chorizo de orza). Como aquí no tenemos chorizo en aceite, le hemos añadido directamente el chorizo.
Son una bomba calórica pero están tan buenas......
