Lasaña de verduras con gambas

Este blog no cierra en verano, ¡de hecho no cierra nunca!, aquí no hay recortes, hay inversión, trabajo y buenas recetas, como la de hoy, en la que Tsatsiki Chef vuelve a mostrarnos su maestría haciendo platos sencillos, nutritivos y al gusto de la mayoría.

No siempre la lasaña va a ser de carne picada, hoy os presentamos un formato un poco más saludable a base de verduras y gambas.

¡Buen provecho!.

Ingredientes:

• Dos zanahorias.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Un puerro.
• Dos calabacines.
• 250 gr. de gambas peladas.
• Una cebolla.
• Cuatro tomates.
• Dos dientes de ajo.
• AOVE.
• Cúrcuma.
• Sal.
• Azúcar.
• Queso Emmental rallado.
• Medio litro de bechamel (con la receta que nos dió Dr Sushi para sus canelones).
• Placas de lasaña precocinadas o mejor aún hechas en casa con la receta básica de la pasta fresca (cortadas en rectángulos de 14 por 8 cm).

Elaboración:

1.- Cortamos en brunoisse las zanahorias, los pimientos y los calabacines. Picamos el puerroen aros finos.

2.- Juntamos las verduras y las pochamos en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando estén a punto les añadimso sal y cúrcuma al gusto. Reservamos.

3.- Mientras, picamos la cebolla y el ajo (también en brunoisse) y los sofreímos en una sartén con aceite.

4.- Pelamos y quitamos las pepitas de los tomates y los añadimos a la cebolla, poniéndoles un poco de sal y un poco de azúcar.

5.- Cuando esté todo bien cocido lo trituramos y lo pasamos por el chino.

6.- Añadimos las gambas a la salsa de tomate y reservamos.

7.- Hacemos la bechamel.

8.- Hacemos las placas de lasaña, las cocemos y las escurrimos bien.

Montaje del plato:

1.- Cubrimos el fondo de la fuente con bechamel. Ponemos una placa de lasaña y sobre ella verduras a la cúrcuma.

2.- Otra placa de lasaña, bechamel, otra placa de lasaña, salsa de tomate con gambas, otra placa, más bechamel.

3.- La penúltima placa, otra capa de verduras y la última placa de lasaña.

4.- La cubrimos bien con bechamel, la espolvoreamos con el queso rallado y la horneamos a 180ºC unos 25 minutos.

Vuestras cocinas: Lasaña de lentejas (Sonia).

Sonia, amiga y bloguera (es la autora de Sonrisa de cascabel), nos manda una receta original y nutritiva. Quizá influenciada por la gastronomía aprendida en los viajes de nuestra amiga que se ha recorrido medio mundo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Puñado de lentejas para cada comensal.
• 6 Láminas de lasaña precocida.
• Un puñadito de soja verde (al gusto).
• 1 Puerro.
• 1 Tomate maduro y unos cuantos más si haces salsa de tomate para acompañar.
• 1 Zanahoria.
• Un calabacín pequeño/un trozo de calabaza.
• 1 Pimiento verde/rojo o los dos.
• Una ración pequeña de espinacas.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla pequeña.

Para la bechamel:

• Leche.
• Mantequilla / aceite de oliva.
• Harina integral.
• Unas cuantas pasas de las pequeñas (dejar en remojo antes si son grandes).
• Pipas peladas de girasol o semillas de sésamo.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Queso rallado para decorar.

¿Cómo lo hago?, pues muy fácil:

1. Dejamos en remojo la noche anterior las lentejas y la soja verde, aunque si no os acordáis las podéis cocer directamente, dándole 5 minutos mas de cocción.
2. Poned en remojo (por una media hora o lo que diga el fabricante) las placas de lasaña.
3. Picamos todos los ingredientes en dados pequeños.
4. Mientras, en la olla donde vamos a cocer las legumbres ponemos un poco de aceite y sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro hasta que estén tiernos. Añadimos el calabacín (la que hice hoy lleva también calabaza) hasta que se haga.
5. Incorporamos el tomate troceado y las espinacas. Salpimentamos.
6. Rehogamos y añadimos las legumbres (se puede hacer sin la soja, sólo con las lentejas también está rico).
7. Cubrimos con poca agua o caldo vegetal y cerramos.
8. Cocemos en la olla rápida, 10 - 15 minutos, según la olla.

(Si hacéis de más, no os preocupéis, las congeláis y al descongelar le añadís mas caldo y ¡tenéis lentejas para comer otro dia!).

Podemos ir haciendo la bechamel:

1. En una cacerola ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva o 2 de mantequilla hasta que se funda.
2. Añadimos la harina y tostamos un poco. Vamos añadiendo leche y moviendo con la varilla para evitar grumos.
3. Añadimos sal, pimienta, nuez moscada y al final, las pasas y las semillas. A esta le he añadido también unos copos de avena... segun gusto, ya sabes!

Montamos la lasaña:

1. Una capa de pasta abajo, una del guiso de lentejas. Cubrimos con un poco de bechamel.
2. Otra capa de pasta, de nuevo lentejas y así hasta terminar con la pasta. Cubrimos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos por encima queso rallado y añadimos unas semillas de sésamo al gusto.
3. ¡Y ya está!. Gratinamos en el horno o el grill de micro-ondas hasta que se funda el queso. Yo lo acompaño con salsa de tomate, aunque podéis ponerle el tomate entre las capas de lasaña si os gusta más.

Consideraciones:

Para los escépticos añadiré que las legumbres junto con los cereales nos aportan a la dieta los aminoácidos que necesitamos para fabricar proteínas, sin necesidad de añadir carne ni pescado. Además la receta nos aporta más proteínas gracias a la leche y el queso. Las espinacas y las semillas, hierro... ¡completita, vamos!.

Espero que la probéis y os guste tanto como a mi, ¡ me ha salido muy rica!.