Por Tsatsiki Chef
Ingredientes:
- La parte cerrada de una pescadilla (aproximadamente un kilo) de pincho fresca.
- 1 cebolla.
- 2 ajos.
- 1 huevo duro.
- Esparragos (verdes o de lata) un manojo o un a lata.
- 1/2 kilo de guisantes.
- Cucharada de harina.
- Sal.
- Aceite y agua.
Elaboración
- Si los guisantes y espárragos son frescos se ponen a cocer, si son de lata a escurrir.
- Pochamos la cebolla y los ajos, añadimos la harina, una rama de perejil y un vaso de agua fría y movemos con la cuchara de madera unos 10 minutos.
- En una cazuela de barro ponemos las radojas de pescadilla, una vez saladas, de forma que queden holgadas.
- Se pasa la salsa de la sartén por el pasapuré y se añade a la pescadilla. Si no la cubre, añadid un poco de agua. Tened en cuenta que la merluza al cocer da agua.
- Se cuece durente unos 12 minutos, moviendo la cazuela para que la salsa ligue y no hierva.
- Cinco minutos antes de servir se añaden los esparragos, guisantes, huevo duro picado y perejil muy picadito.
