Cookies de chocolate blanco

Me encanta el chocolate y cuanto más puro mejor. Me gusta el chocolate al 70, 80 ó 90% y no, no me gusta el chocolate blanco. 

Pero hay personas a las que les pasa justo lo contrario y en el equipo de este blog hay un par de ellas, así que hoy, Tsatsiki Chef, nos ofrece unas tradicionales cookies de chocolate con chips de chocolate blanco.

En cualquier caso podéis utilizar la misma receta con chips de chocolate negro, chocolate con leche…

En fin, que esta es una receta ideal para un domingo por la tarde.

Ingredientes:

• 150 gr. de chips de chocolate blanco.
• 125 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de azúcar moreno.
• 30 gr. de azúcar blanco.
• Unas gotas de vainilla.
• 1 huevo.
• 140 gr. de harina.
• Una cucharada (de postre) de cacao en polvo.
• Una cucharada (de postre) de levaduraquímica.
• Sal.

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180ªC.

2.- Batimos la mantequillacon el azúcar moreno, el blanco y la vainilla. Cuando esté muy cremosa incorporamos el huevo.

3.- Mezclamos la harina, la sal, la levadura y el cacao, lo tamizamos y lo batimos con la mantequilla. Incorporamos los chips de chocolate blanco y mezclamos bien.

4.- Vamos poniendo montoncitos de masa (del tamaño de una nuez pequeña) sobre la silicona de horno (o sobre papel vegetal), separados unos cm pues se expanden mucho.

5.- Colocamos las galletasa media altura unos 12 minutos.

6.- Sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos en la bandeja y luego en una rejilla hasta que estén frías del todo.

7.- Si sobra alguna (no ha sido el caso, pero nunca se sabe), la guardamos en una lata.

Galletas de lima

He dicho en múltiples ocasiones que a Tsatsiki Chef, nada la asusta en la cocina. Toca todos los palos y siempre está formándose y aprendiendo cosas nuevas para mostrarnos a todos.

Y concretamente, con las galletas ha encontrado todo un mundo de expresión, un nuevo terreno que conquistar abierto a su imaginación.

Hoy nos trae estas preciosas galletas de lima. Espero que os gusten.

Ingredientes

Para las galletas:

• 125 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de harina.
• 100 gr. de azúcar glass.
• Una yema de huevo.
• Una pizca de sal.
• 10 gotas de Key Lime oil.

Para el glaseado:

• 50 gr. de azúcar glass.
• Una cucharada (de postre) de agua.
• 4 gotas de esencia de lima.
• Colorante líquido verde (al gusto).

 

Elaboración:

1.- Mezclamos la sal y la harina. Las tamizamos y reservamos.

2.- Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) durante un minuto.

3.- Añadimos el azúcar glass (todo de una vez) y batimos durante tres minutos. Agregamos ahora la yema de huevo y la esencia de limay batimos a velocidad baja 2 minutos más.

4.- Amasamos la harina con la crema de mantequilla, hasta que se integre todo bien. Estiramos la masa y la dejamos con 6 mmde espesor.

5.- Dejamos que repose en el frigorífico al menos durante dos horas, tapada con film.

6.- Cortamos las galletas y las horneamos 9-11 minutos (horno precalentado a 180 ºC).

7.- Enfriamos sobre una rejilla y decoramos con glasa verde, hecha con azúcar glass (50 gr.), una cucharada de agua y cuatro gotas más de esencia de lima.

Galletas de naranja

No sé si es el momento adecuado en medio de estas fiestas en las que estamos sobrepasando el término lógico en cuanto a cantidad de comida, pero la verdad es que me da igual, por muy empachado que estés, no creo que puedas resistirte a probar estas maravillosas galletas de naranja que Tsatsiki Chef nos ha preparado.

Por cierto, con estas galletas hemos participado en un concurso que finalmente no ganamos a pesar de llevar 25 puntos de ventaja al segundo clasificado a falta de unas horas para la finalización del plazo de votación… en fin.

Ingredientes:

• Una naranja.
• 250 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar glass(y un poco más para decorar).
• Sal.
• 2  Yemas de huevo y un huevo entero.
• 500 gr. de harina.
• 1 Cucharada (de postre) de levadura.
• 450 gr. de mermeladade naranja amarga.

Con estas cantidades salen unas 40

Preparación:

1.- Lavamos la naranja, la secamos, rallamos la piel y la exprimimos. Colamos el zumo y la reservamos.

2.- Batimos la mantequilla con el azúcar glass durante tres-cuatro minutos a velocidad baja. Incorporamos ahora la piel de naranja, el zumo, las yemas y el huevo, y batimos hasta obtener una pasta homogénea.

Preparando la masa para las galletas

3.- Tamizamos por encima la harina y la mezclamos con la sal y la levadura. Amasamos bien con las manos, hasta que la masa no se pegue a los dedos. La envolvemos en papel film transparente y a la nevera al menos 2 horas.

4.- Estiramos la masa con un rodillo, sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada; hacemos láminas de 3 cmde grosor. Corto las galletas en forma de corazón.

5.- Con un cortapastas más pequeño recortamos el centro de la mitad de las galletas. Las colocamos con cuidado en una bandeja de horno cubierta con papel (no crecen mucho, no hay que separarlas demasiado) y las horneamos a 180ºC(horno precalentado) durante 8-10 minutos (hasta que el borde empiece a dorarse). Las enfríamos en rejilla.

Cortadas y horneadas

6.- Calentamos la mermelada un poco, removiendo hasta que quede uniforme. Pintamos la base de las galletas con mermelada, colocamos encima una galleta con agujero y finalmente las espolvoreamos con azúcar glass.

Galletas de naranja

Galletas de jengibre

Confesaré, hace muchos, muchos años que vengo deseando comerme unas navideñas galletas de jengibre. Y digo comer, no hacer, que de eso se ha encargado Tsatsiki Chef.

Y es que lo mío debe ser de psiquiatra, me producía una desasosegante urgencia comerme una galleta con forma de hombrecito. Antropofagia gastronómica.

Y el caso es que ya lo he hecho, ¡me he liberado!, ¡todos esos años viendo pelis ñoñas navideñas (que de “eñes”) han concluido!.

¿Ha merecido la pena?, pues sí, pero vamos, sólo desde el punto de vista de disfrutar de las galletas en si. He perdido los deseos antropo-galleteros, supongo que si tenía algún problemilla psiquiátrico, éste se ha resuelto.

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla.
• 650 gr. de harina.
• 190 gr. de azúcar moreno.
• 2 huevos medianos.
• 50 gr. de miel.
• 3 cucharadas (de café) de jengibre en polvo.
• 3 cucharadas (de café) de canelamolida.
• Media cucharada (de café) de bicarbonato.
• Media cucharada (de café) de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.

Elaboración:

1.- Mezclamos bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre y lo tamizamos.

2.- Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos la miely los huevos y seguimos batiendo hasta que se integre todo bien.

3.- Mezclamos la harina con la crema y amasamos con las manos hasta que ligue todo bien. Queda una masa homogénea que no se pega en las manos.

4.- Estiramos la masa con un rodillo (yo la he dejado de 6 mm. de diámetro), la tapamos con film y la dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas.

5.- Cortamos las galletas. Las horneamos a 175º C (horno precalentado) durante unos 11-12 minutos, según el tamaño de la galleta (cuando los bordes comienzan a dorarse están).

6.- Enfriar en una rejilla. Decorar con algo de glasade colores.