Galletas de lima

He dicho en múltiples ocasiones que a Tsatsiki Chef, nada la asusta en la cocina. Toca todos los palos y siempre está formándose y aprendiendo cosas nuevas para mostrarnos a todos.

Y concretamente, con las galletas ha encontrado todo un mundo de expresión, un nuevo terreno que conquistar abierto a su imaginación.

Hoy nos trae estas preciosas galletas de lima. Espero que os gusten.

Ingredientes

Para las galletas:

• 125 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de harina.
• 100 gr. de azúcar glass.
• Una yema de huevo.
• Una pizca de sal.
• 10 gotas de Key Lime oil.

Para el glaseado:

• 50 gr. de azúcar glass.
• Una cucharada (de postre) de agua.
• 4 gotas de esencia de lima.
• Colorante líquido verde (al gusto).

 

Elaboración:

1.- Mezclamos la sal y la harina. Las tamizamos y reservamos.

2.- Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) durante un minuto.

3.- Añadimos el azúcar glass (todo de una vez) y batimos durante tres minutos. Agregamos ahora la yema de huevo y la esencia de limay batimos a velocidad baja 2 minutos más.

4.- Amasamos la harina con la crema de mantequilla, hasta que se integre todo bien. Estiramos la masa y la dejamos con 6 mmde espesor.

5.- Dejamos que repose en el frigorífico al menos durante dos horas, tapada con film.

6.- Cortamos las galletas y las horneamos 9-11 minutos (horno precalentado a 180 ºC).

7.- Enfriamos sobre una rejilla y decoramos con glasa verde, hecha con azúcar glass (50 gr.), una cucharada de agua y cuatro gotas más de esencia de lima.