Bacalao rebozado con salsa de limón picante

Aún no estamos en Cuaresma, pero Tsatsiki Chef no quiere que la pille el toro y por eso nos ofrece esta maravillosa receta con bacalao y es que no se aguanta más, ¡porque le encanta el bacalao!.

Y además con una salsita picante por la adicción de dos cayenas, ¡con lo que nos gustan las guindillas!.

Por cierto, cuidadito después de trabajar con las manos una cayena, a lavárselas bien lavadas luego, que es muy poco gracioso acercarse luego un dedo al ojo.

Ingredientes:

• 750 gr. de bacalao.
• 2 dientes de ajo.
• Pan rallado.
• 2 huevos.
• Perejil.
• Dos cayenas.
• Una cucharada (sopera) de orégano.
• Sal.
• Pimienta.
• Zumo de un limón.
• AOVE.

Elaboración:

1.- Limpiamos el bacalao, lo cortamos en trozos de 4 cm. y lo ponemos sobre papel de cocina absorbente.

2.- Hacemos una salsa con el zumo del limón, la cayena, los ajos triturados, la pimienta, la sal, el orégano y 15 ml. de AOVE. Batimos bien hasta que emulsione y reservamos.

3.- Machacamos entre los dedos una cayena y la espolvoreamos por la superficie, que se vean las semillas.

4.- Salpimentamos el bacalao. Lo empanamos con huevo y pan rallado.

5.- Freímos en AOVE bien calentito y servimos caliente y con la salsa aparte.