Raviolis de calabacín

Hay que ver el juego que los calabacinesdan en la cocina. Y no me refiero sólo a su sabor o al hecho de poder comerlos crudos, asados, fritos, en ensalada, cremas, etc… No, es que, además, estéticamente nos dan mucho juego.

Y el post de hoy va un poco de eso, de jugar, de ver como Tsatsiki Chef hace hermosos paquetes de calabacín a modo de raviolisrellenos de carne y queso. ¡No me digáis que esto no tiene que estar bueno sí o sí!

Ingredientes:

• 300 gr. de carne de ternera picada.
• Una cebolla.
• 150 gr. de champiñones de lata (valen setas de temporada, desecadas….).
• 2 dientes de ajo.
• 3 calabacines medianos.
• 3 cucharadas soperas grandes de queso Mascarpone.
• Albahaca.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• Vinagre.
• Cebollino picado.

Elaboración:

1.- Picamos la cebolla fina y la pochamos en un poco de aceite. Añadimos la carne picada y la rehogamos hasta que esté hecha.

2.- Ahora ponemos la albahaca picada, salpimentamos y cocemos unos cinco minutos más.

3.- En una sartén aparte, salteamos los champiñonescon el ajo picado, y cuando estén los mezclamos con la carne. Ahora añadimos el queso, mezclamos bien y lo dejamos reposar unos minutos.

4.- Cortamos el calabacín con la mandolina (3-4 mm). Superponemos láminas de calabacín, formando una cruz. Ponemos un montón de relleno en el centro y lo cerramos formando un paquete. Repetimos la operación con las demás láminas de calabacín.

5.- En una plancha engrasada bien caliente asamos los paquetitos (tres-cuatro minutos por cada lado).

6.- Los servimos bien calientes con una vinagreta con cebollino para decorar.