Y seguimos con opciones para nuestras cenas de celebración, ¡no digais que no os damos material!.En este caso, nuestro duo “Pinche Comino &Tastsiki Chef”, echan mano de un clásico del marisco que, afortunadamente, suele estar disponible a un precio más que aceptable.
La verdad es que la receta es sencilla, aunque un poco laboriosa.
Ingredientes:
Buey de mar.
Sal.
Huevo cocido (dos por cada buey).
Laurel.
Clavos de olor.
Sidra (100 ml.).
Elaboración:
1.- Cocemos el buey de mar en una cazuela (con abundante agua salada hirviendo, dos hojas de laurel y dos o tres clavos de olor) durante aproximadamente 18 minutos (depende del peso, pero para un buey de 1Kg. es este tiempo).
2.- Dejamos reposar otros cinco minutos.
3.- Cuando esté frío le quitamos las patas y abrimos la cabeza. Troceamos el cuerpo y la carne de la cabeza.
4.- Mezclamos con ésta carne los huevos cocidos muy picaditos y un benjamín de sidra.
5.- Ligamos bien y volvemos a colocar dentro del caparazón del bicho.
Consideraciones:
Las patas (si alguien fuerte consigue partirlas) están buenísimas pero el relleno.....no tengo palabras.
