Brack para el té

Pendiente de Diagnosticar no sólo ha sufrido un ataque por los dulces de Angelita Alfaro, sino que, haciendo honor a su pasión viajera, se ha puesto manos a la obra con los libros de cocina de algunos de los lugares por los que ha viajado.

En el caso de hoy se ha lanzado a los caminos de la cocina irlandesa y sí, a los más escépticos os diré que hay, que existe una cocina irlandesa y libros que la tratan (no muy grandes, eso sí). Es una cocina sencilla, pero sabrosa y contundente.

Hoy como domingo que es, os ofrecemos este estupendo y facilísimo brack para el té.

Ingredientes:

• 500 gr. de uvas pasa sultanas.
• 1 taza de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Ralladura de limón (una cucharada).
• 1 taza de té.
• 3 cuartos de una taza de whisky. 
• 4 huevos.
• 3 tazas y media de harina.
• 3 cucharaditas de levadura.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de nuez mocada.
• Media cucharadita de pimienta negra.

Elaboración:

1.- Se dejan a remojo, una noche entera las pasas con el azúcar, el zumo de limón, el té y el whisky irlandés.

2.- Al día siguiente añadimos los huevossin batir en exceso, la harina tamizada con las especias y se pasa a un molde hondo untado de mantequillapara que no se pegue.

3.- Se deja en el horno precalentado a 150ºC, unas dos horas, hasta que al pinchar el cuchillo nos salga limpio.

4.- Estando caliente, tras desmoldarlo, se baña con un poco de whisky.

Consideraciones:

Tiene una gran consistencia, queda casi duro, no es un bizcocho tradicional.

Podemos sustituir las pasas por cualquier otra fruta.