Curry de coliflor y patata.

¡Qué sí!, ¡qué sí!, que seguimos con aires asiáticos.

Pero ojo, Asia es muy grande y no todo va a ser extremo oriente. Hoy, por ejemplo, vamos con una receta originaria de la India y la hemos “fusionado” con aires marroquíes y servido con palillos porque me gustaba para la foto, porque a la hora de comerla, la verdad es que lo mejor es una cuchara :P.

Yo no es que sea demasiado aficionado a la cocina India, pero os aseguro que este plato, que lo he hecho y comido yo mismo, no sólo está delicioso, sino que es muy fácil, muy sano y muy agradable.

Os animo encarecidamente a reproducirlo y luego me contáis, ¿vale?

Ingredientes:

• 500 gr. de coliflor.
• Un bote de leche de coco.
• 100 gr. de patatas.
• Jengibre fresco.
• ½ cucharadita de cúrcuma.
• Tres chalotas.
• Un pimiento verde.
• ½ cucharada de curry en polvo.
• ½ cucharada de ras el hanout.
• 1 Cucharada de mostaza.
• Un chili grande.
• Cebollino.
• Sal.
• AOVE.
• Ralladura de lima.

 

Elaboración:

1.- Pelamos y cortamos las patatasen cubos pequeños. Cortamos la coliflor(sin los troncos) en porciones de tamaño parecido

2.- Cocemos la patataa fuego lento en la misma leche de coco.

3.- A media cocción (10-12 minutos) añadimos la coliflor, dos chalotas picadas muy finas, el pimientocortado en tiras, el curry, la cúrcuma, la mostaza y el ras el hanout. Cocemos unos otros 15 minutos a fuego lento y tapado. Buscamos que esté todo tierno, pero no blando. Id probando.

4 En una sartén aparte añadimos AOVE y salteamos la otra chalota y cuando comience a dorarse añadimos el chili picado muy fino (como siempre, sin venas ni pepitas).

5. Añadimos la chalotay el chili salteados justo al final de la cocción del curry. Removemos.

6.- Rectificamos de saly servimos calentito decorando con cebollinofresco picado.