Verduras salteadas al estilo Tai (Pad pak ruam mit)

Tsatsiki Chefsigue dándole caña a su fantástico wok de BRA y hoy nos trae una receta muy sencilla de verduras seleccionadas (ver nota al final).

Para dar un aire tai es fundamental utilizar un wok, pero vamos, esto es casi general en todo el extremo oriente.

La cocina con este utensilio se caracteriza por una rápida cocción, tanto que es fundamental tener todos los ingredientes previamente preparados y me refiero a estar listos para la cocción, ósea, pelados y cortados.

Otros aspectos vienen por los ingredientes, digamos que necesitamos tener un fondo con aceite de sésamo, salsa de soja, jengibre, salsa de soja, salsa de ostras, chilis, etc…

Ingredientes:

• 750 gr. de las verduras elegidas (ver NOTA).
• 4 dientes de ajo.
• 100 ml. de caldo de ave.
• 6  cucharadas (soperas) de salsa de ostras.
• 2 cucharadas (soperas) de salsa de soja.
• Pimienta molida.
• Sal.

Ingredientes

Elaboración:

1.- Se pica fino el ajo. Escaldamos las verduras en agua ligeramente salada hirviendo durante un minuto.

2.- Calentamos aceite en el wok. Freimos el ajo y salteamos las verduras. Añadimos el caldo y cocinamos todo durante cuatro minutos, para que la verdura quede crujiente.

3.- Añadimos la salsa de ostras y la de soja y espolvoreamos con la pimienta. Mezclamos bien y cocemos un minuto más. Se sirven calientes acompañadas con arroz.

NOTA:La receta tailandesa original (pad pak ruam mit) usa tirabeques, col rizada, col, brécol, coliflor, setas y maíz baby. Yo he variado la composición de las verduras y he usado un salteado de verduras congeladas (que lleva judías verdes, brécol, cebolla, champiñón y pimiento rojo), coliflor y zanahoria y para darle el toque oriental una lata de brotes de soja y mazorquitas baby.