Truchas al horno con salsa de almendras

Por Tsatsiki Chef

Ingredientes:

• 4 Truchas limpias.
• 1/4 de taza de harina.
• 4 Cucharadas de aceite de oliva.
• 1/4 Taza de almendras laminadas.
• 1 cucharada sopera de perejil picado.
• Zumo de un limón.
• Sal y pimienta.

Preparación:

 

1. Precalentar el horno a 190° C.
2. Sazonamos las truchas y luego se enharinan.
3. Se fríen en el aceite bien caliente unos 3 minutos por cada lado a fuego medio.
4. Se sacan de la sartén, se retira el exceso de aceite con papel absorbente y se cocinan al horno durante 10 minutos más.
5. Mientras, calentamos una cucharada de aceite y sofreímos las almendras durante unos minutos para que se doren.
6. Agregamos el perejil y el jugo de limón.
7. Se cocinan varios minutos y se rectifica la sazón.
8. Repartimos las almendras sobre las truchas y a la mesa.

Truchas encebolladas rellenas de jamón

Por Tstasiki Chef.


Ingredientes:

• 1 trucha por persona.
• Una loncha de jamón serrano por persona.
• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Aceite.
• Medio vaso (de vino) de agua.
• Medio vaso de vino de Jerez seco.
• Una cucharada de harina.

Preparación:

1. Se pican en rodajas finas los pimientos y la cebolla y se sofríen a fuego lento con un poquito de aceite.
2. Relleno las truchas con el jamón, las paso por harina y las frío unos tres minutos por cada lado.
3. En una fuente de barro pongo la verdura y encima las truchas.
4. Frío en la sartén la harina; le añado el vino y el agua y remuevo bien hasta que quede una crema.
5. Cuando ha hervido la vierto sobre las truchas.
6. Precaliento el horno a 180º C. y pongo el guiso 4 ó 5 minutos.

Consideraciones:

Nos las hemos comido con una ensalada aliñada con vinagre de frambuesa (muy bueno, tenéis que probarlo) y unas gulas.

Espárragos enrollados en ahumados con verduritas y germinados

Esta es nuestra primera receta para el concurso de HEMC#55 en el que se buscan elaboraciones "enrolladas". Un entrante muy fácil, rápido, vistoso y muy sabroso. Ideal para quedar bien.

Además, la combinación de espárragos blancos y ahumados creo que funciona muy bien, ¿no os parece?.

Ingredientes:

• Espárragos blancos cocidos.
• Verduritas al gusto (en este caso: puerro, pimiento verde y rojo, zanahoria y tomate deshidratado).
• Salmón o trucha ahumada (en este caso fue trucha).
• Alcaparras.
• Vinagre de Jerez, AOVE y sal.

Elaboración:

1.- Aquí podéis ver cómo cocer espárragosy si no queréis, nada más fácil que partir de unos espárragos blancos en conserva. Lo cortáis en dos a lo largo, envolvemos las dos mitades del espárrago en una loncha de salmón o trucha ahumada.

2.- Picamos lo más fino posible unas verduritas, en este caso un poco de puerro, zanahoria, tomate deshidratado (previamente en remojo 30 minutos) y pimiento verde y rojo.

3.- Mezclamos las verduras en un cuenco y aliñamos con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Removemos y cubrimos con la mayor gracia posible el rollo de ahumados y espárrago.

4.- Como toque final decoramos con un poco de germinados, en este caso brotes de alfalfa.