Patatas Hasselback

En este año de recortes y con la saturación de cocina que tenemos tras las Navidades, vamos a ir haciendo muchos post con la vieja premisa de: bueno, bonito y barato. Pero aclaremos términos, eso no significa que no podamos elaborar platos deliciosos y vistosos.

Hoy vamos con un clásico de la gastronomía sueca. Vamos a ver, ¿a quién no le gustan las patatas asadas?, si eres capaz de elaborar una patata asada deliciosa y vistosa, habrás ganado a tu público, eso seguro.

Dicen que este plato nació en el hotel que lleva su nombre, a pesar de que estuvimos en Suecia, no pasamos por este hotel, así que os dejamos nuestra versión.

Ingredientes:

• Una patata (con piel) mediana por persona.
• Mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Hierbas (romero, orégano…)
• Sal y pimienta.
• Y fundamental, pimentón.

Elaboración:

1. La única dificultad viene de la peculiaridad de su presentación, para ello has de cortar la patata con cortes regulares y muy próximos entre si sin llegar hasta el fondo, vamos, que no hay que cortar la patata en 100 rodajas. Creo que se ve bien en las fotos.
2. Luego repartimos sal procurando que entre en las “ranuras” y colocamos una nuez de mantequilla encima.
3. Metemos en el horno a 200ºC (precalentado, claro) durante 10 minutos.
4. Luego sacamos y repartimos por encima las hierbas, la pimienta y el pimentón, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y de nuevo al horno a una temperatuar un poco más baja (180ºC) durante otros 40-45 minutitos.
5. Sacamos del horno, unas gotitas de aceite de oliva y al plato.

Consideraciones:

Un par de trucos para conseguir los cortes:

                                                                                     

1. Podéis hacer un corte en la base de la patata patata para conseguir una superficie plana para mejorara el apoyo antes de cortar.
2. Hay quien coloca un par de palillos chinos (o japos) para que sirvan de límite al cuchillo. Yo particularmente no utilicé este truco, con ir con cuidado vale.