Estofado de lentejas de fácil digestión

Por Tsatsiki Chef.

Hoy nuestra gran chef nos va a contar como preparar un clásico de la cocina española con el añadido de algún truco para que su digestión sea lo menos pesada posible.

Ingredientes:

• 1 Cebolla.
• 4 Ajos.
• Medio pimiento rojo.
• 4 Zanahorias.
• 4 Pencas de acelgas.
• 1 Chorizo asturiano ahumado.
• 1 Trozo de panceta fresca cortado en tiras.
• 1 Taco de jamón serrano.
• Lentejas, claro.

Elaboración:

Para hacerlas más digestivas y que no produzcan tantos gases se hace como sigue:

1. Se ponen las lentejas solas y se cubren de agua, cuando empiecen a hervir se escurren y se vuelve a repetir la operación.
2. Una vez escurridas las volvemos a la olla y le añadimos los ingredientes que tendremos ya limpios y picados. Los ajos se pelan y se ponen enteros.
3. Le ponemos agua que las cubra como centímetro y  medio (luego no conviene añadir) y al fuego.
4. Cuando hiervan dejar un fuego medio bajo. El tiempo dependerá del tipo de lenteja, como unos 45 minutos.

Consideraciones:

Si te gustan espesas y quedaron un poco acuosas tienes dos soluciones, retirar con un cazo un poco de caldo o sacar unas pocas de la olla, pasarlas por la batidora y añadirlo.

Con las que sobren se puede hacer un puré; se le pone pan frito o huevo duro y tenemos resuelta una cena. El puré es más digestivo aún, la batidora al triturar las cáscaras lo consigue.