Empanadillas de queso

Por Tsatsiki Chef, reina de la cocina de inspiración griega, transbalcánica y anatolia y maga en el uso de la pasta filo en la cocina, con su maravilloso crujiente.

Esta es una receta sencilla, pero que requiere una mínima habilidad manual (habilidad de la que confieso carecer). Es un aperitivo o entrante ideal que supondrá un buen tanto en una cena con amigos.

Ingredientes para 4-5 personas:

• Pasta filo (cuatro o cinco láminas).
• Una taza de harina.
• Media taza de AOVE.
• Tres tazas de leche.
• 350 gr. de queso feta.
• 3 huevos.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

1.- En una cacerola calentamos la mitad del aceite. Agregamos la harina, removiéndola con una espátula durante unos minutos para que se cocine un poco.

2.- Vamos agregando la leche caliente, sin dejar de mover la mezcla para que no se formen grumos.

3.- Una vez conseguida la crema se retira del fuego y se añade la sal (poca), el queso cortado en dados, la pimienta y la nuez moscada. Cuando esté todo bien mezclado agregamos los huevos y dejamos enfriar la mezcla.

4.- Cortamos la pasta filo en tiras de unos cinco centímetros de ancho, las pintamos con aceite y rellenamos poniendo una cucharada de la crema en un extremo y doblando la tira en forma de triángulo.

5.- Se calientan en el horno (arriba y abajo) a 175 ºC. Se hornean durante 30-35 minutos y listo.