Garbanzos con setas

"Es temporada de setas y además estoy inspirada".

Así comienza el texto que Tsatsiki Chef, nuestra Chef principal, me hace llegar para nuestro disfrute, aunque la verdad, no hacía falta que lo aclarase, porque su inspiración salta a la vista. Hoy, de nuevo, con todos vosotros una receta sencilla, nutritiva y saludable elaborada con productos asequibles y que dan lucimiento a esos botes de conservas que tenemos y a los que muchas veces no damos una salida “honrosa”.

Bueno, al grano.

Ingredientes:

• Garbanzos.
• Medio kilo (1/2 Kg.) de setas.
• Dos cebollas.
• Una rama de apio (*)
• Tres dientes de ajo.
• Una hojita de laurel.
• Vino blanco.
• Medio kilo (1/2 Kg) de tomate pelado y sin pepitas.
• Aceite, pimienta, perejil y sal.

Dificultad:

Poca, la derivada de pelar y despepitar los tomates.

Tiempo de elaboración:

45 minutos (dos cervezas).

Elaboración:  

1.- Lavamos los garbanzos bien con agua abundante. Los ponemos a cocer unos 20 minutos en agua con mucha sal y laurel.

2.- Mientras, picamos en trocitos pequeños la cebolla, los ajos y el apio y los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite a fuego suave.

3.- Cuando estén pochaditos añadimos las setas, partidas en tiras con la mano. Las sofreimos unos minutos.

4.- Se incorporan los garbanzos. Bañamos con el vino y cocemos a fuego suave.

5.- Cuando esté bien trabado (unos 15 minutos a fuego medio) añadimos los tomatescortados en daditos y aromatizo con perejil. Que hierva un par de minutos más, espolvorear con pimientay aceite al gusto y al plato.

Consideraciones:

Yo los acompaño con una copita (o dos) de un buen Ribera del Duero y una ensaladita. Es facilísimo de hacer, muy mediterráneo y menos pesado que el cocido. 

¡¡¡Que aproveche!!!

(*) Nota del Capitanrabano: Nó sé, no sé...