Curry de coco

Por Tsatsiki Chef

A nuestra Chef le encanta la comida India y la China, así que ahí va la primera receta del bombardeo asiático que va a durar muuucho tiempo.

Por cierto, si perdéis 15 minutos en la cocina y hacéis el currycon especias frescas en lugar de usar el típico bote de Carmencita os aseguro un éxito con este plato.

La carne está buena pero la salsita.....

Ingredientes:

• Aceite (si nos ponemos puristas, no debe ser AOVE).
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 guindillas frescas picadas (POR SUPUESTO).
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
• 2 cucharadas de café de cúrcuma molida.
• 1 cucharada de café de comino molido.
• 1 cucharada sopera de cilantro molido.
• Sal.
• 400 gr. de tomates triturados en conserva
• 1 lata de leche de coco.
• 1 kg. de carne de ternera o cordero cortada en dados.

Elaboración:

1.- En un poco de aceite freímos la cebolla hasta que se ablande. Añadimos el ajo, las guindilla, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro y el comino y removemos hasta que se calienten (cuidado, que el jengibre se quema enseguida).

2.- Incorporamos la carne (previamente salpimentada) y cocinamos a fuego vivo sin parar de mover hasta que se dore y se mezcle bien con las especias.

3.- Añadimos los tomates sin escurrir, bajamos el fuego y dejamos cocer tapado durante una hora y media más o menos, moviendo de vez en cuando.

4.- Cuando la carne esté blanda añadimos la leche de coco, a fuego lento y moviendo sin parar y sin tapar, durante cinco minutos, para que la salsa espese un poco.

5.- Se puede servir con unas hojas de cilantro fresco o con unos anacardos crudos sin sal. Ideal acompañarlo con arroz Basmati.