Ensalada de garbanzos con vinagreta de miel

Pues al final vamos a participar en el concurso ¡Aprovéchame!, del blog ¡Sano y de rechupete! con dos recetas, porque nuestra gran Tsatsiki Chef ha decidido compartir esta deliciosa ensalada que hizo anoche con los garbanzos que le sobraron del cocido que preparó a medio día. Ya sabéis que el cocido debe ser abundante y a algunos nos gusta que sobre para poder luego hacer mil y una recetas con sus sobras.

¡Qué hambre tengo!.

Ingredientes.

• Sobras de garbanzosde cocido.
• Unos tomates cherry.
• Cebolla o cebolleta.
• Una lata pequeña de maízen grano dulce.
• Aceitunas deshuesadas.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Sal.
• AOVE.
• Vinagre de manzana.
• Miel.

La ensalada desmoldada

  



Elaboración:

1. Limpiamos los garbanzos de restos de verduras y carne.

2.- Picamos la cebolla en trocitos finos y partimos los tomates a la mitad.

3.- Mezclamos con el maíz y las aceitunas. Agregamos la legumbre escurrida

4.- Preparamos en un mortero un majado con ajo y perejil. Lo ponemos en un bote que cierre bien, y echamos la sal, el vinagre, el aceite y la miel al gusto. Cerrar el frasco y agitar bien. Aliñamos la ensalada con esta mezcla.

¡Y a comer!

Consideraciones:

Esta buena templada o fría.

Fácil, rápida e ideal para una comida ligera o como entrante en una cena con amigos.