Escalivada

Hoy vamos a preparar una escalivada, una receta vegana para todos aquellos amantes de verduras y hortalizas.

Este es un plato de origen catalánque se preparaba al rescoldo de las brasas, pues así resultan más sabrosas, pero aquí las haremos al horno pues es lo normal en nuestras cocinas.

Ingredientes:

• 3 Berenjenasgrandecitas (con la piel tersa dura y brillante).
• 4/5 Pimientosrojos (para asar).
• 2 Dientes de ajo.
• Sal.
• AOVE.

Elaboración:

1.- Lavamos bien los pimientos y berenjenas, estas ultimas las abrimos por la mitad longitudinalmente, les damos unos cortes a lo largo, las salamos y dejamos durante un rato para que suelten el amargor que tienen.

2.- Con el horno a 250ºC, ponemos en una bandeja los pimientos 30 a 35 minutos, las berenjenas necesitan menos tiempo con 20 minutos suele ser suficiente.

3.- Sacamos los pimientos, los ponemos en un recipiente y los tapamos. Así, tras unos minutos se pelan mejor. Les quitamos la piel y las semillas y los cortamos en tiras.

4.- Pelamos las berenjenas y cortamos también en tiras,

5.- Emplatamos mezclando los ingredientes, picamos ajo espolvoreándolo por encima y añadimos AOVE.

Consideraciones:

A esta receta se le puede añadir también cebolla, a quien le guste, o tomate, es muy versátil y se puede comer como ensalada o entrante, fría o templada.

Nota del Capitán Rábano: Esta receta es de mi madre, ¡así que mucho ojito con lo qué comentáis!.