Pimientos y tomates rellenos

Por Tsatsiki Chef desde el Bósforo.

Pues ahora que parece que se va la boina de Madrid, vamos a preparar comida con boina.

Ingredientes para cuatro personas:
 

• 1 Vaso de arroz.
• 1/2 Vaso de aceite de oliva.
• 2 Cebollas.
• Un puñado de piñones.
• Un puñado de pasas.
• Sal.
• Azúcar.
• Pimienta.
• Canela.
• Perejil.
• Eneldo.
• Menta fresca picada.
• 4 Pimientos rojos carnosos medianos.
• 4 Tomates grandes maduros.
  
  
  Elaboración:
  
  1. Freir las cebollas cortadas en dados.
  2. Agregar los piñones. Cuando estén dorados echar el arroz y freirlo unos cinco minutos.
  3. Ahora pongo la sal, las pasas y el azúcar.
  4. Vierto dos vasos de agua caliente. Cuando empiece a hervir bajo el fuego y tapo la cazuela. Lo dejo a fuego lento 10 minutos.
  5. Agrego las especias y las hierbas picadas y lo dejo reposar tapado otros diez minutos.
  6. Mientras, le quito la parte de arriba con cuidado a los pimientos y los limpio y les quito las semillas. Igual hay que hacer con los tomates.
  7. Se rellenan de arroz, se les pone la tapa, se rocían de aceite y al horno precalentado a 180ºC durante una hora (a mi me gusta la verdura bien cocida).
  
  
  Consideraciones:
  
  
  Los griegos los hacen parecidos, pero en vez de pasas y canela le ponen la pulpa del tomate al arroz. Y si se quiere un plato más consistente se puede poner carne picada (se fríe al principio, con la cebolla, para que quede más jugosa).