Tomate con enjundia

Por Pinche Comino:

Hoy es sábado, nuestro día "comodín" y hoy, en lugar de hablar de novedades o resúmenes, vamos a poner una saludable receta con tomates. Ideal para colocar en el centro de la mesa en una comida de fin de semana con familia o amigos.

Ingredientes:

• 3 tomates raf, maduros.
• Queso manchego (tenía Boffart).
• Anchoas de lata (de Cantabria a ser posible)
• Ventresca de bonito.
• Sal, aceite de oliva y polvo de perejil.

Elaboración:

1. Lavar y partir los tomates en lonchas planas y finas.
2. Aliñarlas con sal y un poco de aceite.
3. Rallar el queso y cubrir con él el tomate.
4. Colocar las anchoas y la ventresca, decorando a tu gusto.
5. Se puede añadir el aceite de las latas (*).
6. Espolvorear, levemente, con perejil seco picado casi en polvo.

Consideraciones:

No olvidéis de los comentarios que sobre el tomate nos dio nuestro particular sabio y que
no se te olvide, COMERLO.

(*) Nota del Capitán Rábano: Las buenas conservas de pescado llevan buenos aceites, nada mejor que reutilizarlos en elaboraciones de pescado o ensaladas porque ya están aromatizados. Probad a hacer un salteado con ajo y pimiento utilizando el aceite de unas anchoas o una caballa e incorporar en el último momento un poco de pasta cocida, el resultado es espectacular, fácil y sabroso. Pero eso sí, hablo de las buenas conservas, cuidadín con algunos aceites utilizados en la industria conservera. Vosotros qué opináis ¿reutilizáis el aceite de las conservas?.