Berenjenas rellenas (a mi manera).

Por Tsatsiki Chef, que me comenta que a ella no le gusta utilizar la piel de la berenjena para presentar el plato, por lo que, al final, lo que obtenemos es la misma receta pero sin la piel. Por mi parte, y ante este acto de rebeldía por parte de nuestra Chef, sólo me queda recomendaros escuchar el clásico...

Del viejo el consejo: La patata

Su nombre científico es “solanum tuberosum", de la familia de las solanáceas.Se trata de otro producto más procedente de America del sur y que importaron los conquistadores españoles, pasando desde aquí al resto de Europa.Se le calcula una antigüedad de unos 7,000 años y un origen en el Altiplano Andino.Un producto imprescindible en la alimentación. Hoy es uno de los tres alimentos más...

Tarta de queso

Se que hoy es viernes y tocaba o cóctel o hablar de un bar, pero por motivos personales / profesionales (buenos motivos, tranquilos) no he podido realizar el artículo, así que ha acudido al rescate nuestra prodigiosa y aún poco reconocida Chef principal, que ha tirado de repertorio y nos propone este clásico siempre actual.Por Tsatsiki Chef en versión...

Irlanda (II): De Dublín a Cork

¿Habéis conducido alguna vez por la izquierda?, me refiero a si habéis conducido alguna vez un coche con el volante a la derecha en algún país en el que se conduce por la izquierda. Y no hablemos de las carreteras irlandesas...Yo no lo había hecho nunca, pero me lancé al ruedo. Habíamos decidido alquilar un coche para que nos...

Atún encebollado

Por Tsatsiki Chef, que nos aclara que se trata de otra receta heredada de su madre.Ingredientes:1 kg de atún o bonito frescos.1 cebolla.2 ajos.Dos cucharadas soperas de vinagre de vino.Medio vaso de aceite de oliva.Medio vaso de agua.Orégano.Pimentón dulce.Sal.Laurel (2 ó tres hojas).Elaboración:Se pica la cebolla en juliana no muy fina y el atún en tacos. Y ahora viene lo bueno: se...

Esperando el envero: Temperatura de los vinos.

Por el Tio de la Copa:En cierta ocasión, cenando en verano con amigos en la terraza de un asador, pedimos una botella de vino y nos dispusimos a hincarle el diente mientras llegaban nuestros platos. Inmediatamente un amigo me comentó que el vino estaba mal y que nos tenían que cambiar la botella. Al acercar mi nariz pude comprobar...

Arroz con leche

Esta receta de un arroz con leche absolutamente tradicional, es de mi abuela paterna y versioneada por mi madre. Vamos, más familiar imposible. Este estilo de arroz debe quedar cremoso, y una cosa a tener muy en cuenta es retirar todas las cortezas de limóny la canela en rama, pues si no lo hacéis os amargará, asé que cuidadín.Las...

Del viejo el consejo: La sal.

Basándome en la Wikipedia, que es lo más cómodo, otras cuantas páginas de Internet, algún libro y muchas revistas que a lo largo de los años se han acumulado en la estantería de mi cuarto de estar, he escrito un articulillo sobre la sal. La sales cloruro sódicoo cloruro de sodioy su formula química NaCl. Se obtiene por...