Solomillos rellenos de foie con cebolla caramelizada

By Pinche Comino

Ingredientes:

• Un solomillo por persona.
• Foie de oca.
• Dos cebollas.
• Dos cucharadas de azúcar moreno.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

1. Picamos las cebollas en juliana, se ponen en una sartén con un poco de aceite y el azúcar. Se pochan a fuego lento unos 45 minutos, removiendo frecuentemente.
2. Con cuidado se abren los solomillos como un libro.
3. Se rellenan de foie al gusto y se salpimientan.
4. Untamos la parrila de aceite y sobre ella los solomillos dos-tres minutos por cada lado.
5. Emplatamos con la cebolla.

Consideraciones:

Si queréis trabajar menos también podemos sustituir la cebolla por una mermelada de arándanos.