Pato con manzana

Por Tsatsiki Chef.:

Ingredientes:

  

• 1 Magret de pato.
• 2 Manzanas reinetas.
• Sal. 
• Azucar.

Preparación:

1. Ponemos el pato sobre una tabla con la piel hacia arriba y le damos varios cortes en diagonal, de lado a lado y separados por 1 cm más o menos. Los cortes deben llegar casi hasta la carne, pero sin tocarla.
2. Pelamos y troceamos las manzanas, y las cocemos durante unos 30 minutos con una chucarada de azúcar, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
3. Calentamos la plancha a fuego medio y ponemos el pato sobre el lado de la grasa. Deberá estar unos 4-5 minutos, hasta que haya soltado grasa y se haya dorado la piel, pero sin quemarse.
4. Le damos la vuelta, teniendo 1 minuto sobre el lado de la carne, y luego otro poco sobre los laterales si han quedado crudos.
5. Lo sacamos a una tabla con la piel hacia arriba, y cortamos en filetes de 1 cm. de grosor.
6. Salamos y lo colocamos en una fuente con el puré de manzana.