Ensalada escandinava de arenques

Como ya os hemos contado, hemos viajado hace unos pocos días a las frías tierras de Estocolmo y Copenhague y allí hemos hecho un recorrido gastronómico por sus especialidades y he de decir que hemos resultado gratamente sorprendidos, especialmente yo, que me pasé una semana comiendo arenques.

Y de arenques va este plato, un entrante fresquito ideal para acompañar una de esas barbacoas que nos regalamos en estos días y que con maestría elaboró Pendiente de Diagnosticar.

Ingredientes:

• Dos arenques marinados (en conserva) grandes.
• Una patata grande.
• Nata para cocinar.
• Cebolleta.
• Lechuga.
• Zumo de medio limón.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Mostaza de Dijón.

 

Elaboración:

1.- Sacamos los arenques del tarro, dejamos escurrir y picamos.

2.- Pelamos la patata y cocemos en agua con un poco de sal.

3.- Una vez cocida la cortamos en rodajas gruesas y disponemos en un plato sobre una cama de lechuga picada.

4.- Esparcimos por encima los trocitos de arenque.

Para el aliño:

Mezclamos en un cuenco la nata, la mostaza, el zumo de limón y la cebolleta picada muy fina.

Napamos con la salsa.

Consideraciones:

Tradicionalmente esto iría acompañado de cerveza, pero ¿qué tal con un Gewürztraminer?.