Calamares guisados

Por Tsatsiki Chef en su vertiente más marinera y tradicional.

Hay mil formas de comer calamares, pueden ser fritos, rebozados, rellenos, a la parrilla y también guisados de una forma pausada, así, ¡cómo de toda la vida!.

A mi este plato me transporta a algún puerto a orillas del Cantábrico, ¿a vosotros?.

Ingredientes:

• 2 kilos de calamares. 
• 2 cebollas. 
• 2 Pimientos rojos.
• 4 Pimientos verdes.
• Kilo y medio de tomatesmaduros (me gustan los de rama). 
• 1 Puerro.
• 3 Dientes de ajo.
• Sal.
• AOVE.

Elaboración:

1.- Limpiamos y cortar en rodajas los calamares, incluyendo patas y aletas.

2.- Ponemos a pochar las dos cebollas, cortadas en juliana y los ajos laminados, procurando hacerlo con la menor cantidad de aceite posible.

3.- Dadas unas vueltas añadimos el puerro (se quema si se pone junto con la cebolla). Fuego lento. 

4.- Picamos en tiras los pimientos y los añadimos. Pelamos y quitamos las pipas a los tomates, los cortamos en trozos pequeños y a la olla.

5.- Pasados 10 minutos se añaden los calamares y se dejan cocer, a fuego lento, hasta que estén tiernos, en este momento poner sal.