Filetes en salsa de almendras

Por Tsatsiki Chef

Ingredientes:

• 1 kilo de filietes de renera, babilla, por ejemplo.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 15 almendras (un puñaico).
• 2 rebanadas de pan del día anterior.
• 1 vasito de vino blanco.
• Unas hebras de azafran.
• Sal.
• Aceite.

Elaboración:

1. Quitamos a los filetes los nervios y la grasa que podamos. Si el carnicero los partió algo gordos, habrá que darles unos golpes con el mazo.
2. Salamos y freimos un poco los filetes.
3. Picamos muy fina la cebolla y los ajos y los ponemos a freir. Cuando estén se añade el pan y las almendras y también el azafrán.
4. Pasamos todo esto por la batidora añadiendole el vino y un poco de agua si está muy espeso y pasamos por el chino para que la salsa quede muy fina.
5. Ponemos los filetes en la cazuela y cubrimos con la salsa. 
6. Cocemos a fuego lento una media hora.
7. Cuidado que suelen pegarse, vigiladlos un poco y movezlos con frecuencia.