Ensalada templada de setas y mozzarella

Por Pinche Comino en una inspiración a través de "Directo al Paladar".

Esta receta tiene setas, mozarrela, tomate… es sencillamente impresionante y de una gran delicadeza. A mi me encantan las ensaladas tibias y hacer pequeñas locuras mezclando ingredientes que, a veces, nos pueden parecer un poco sorprendentes, pero tranquilos, esta combinación funciona a las mil maravillas.

Ingredientes:

• 200 gr. de queso mozzarella.
• 200 gr. de setas.
• 1 paquete de lechugas variadas.
• 1 caja de tomates cherry.
• Un puñadito de piñones.
• AOVE.
• Vinagre de manzana.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

1.- Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y la impregnamos con un poco de aceite; colocamos encima las setas limpias y enteras y sobre cada seta una loncha fina de queso.

2.- Salpimentamos y aderezamos de nuevo con aceite.

3.- Las ponemos en el horno, previamente calentado a 200ºC, unos 15 minutos.

4.- Preparamos la mezcla de lechugas, los cherry y los piñones, lo aliñamos suavemente con sal, vinagre y aceite.

5.- Lo colocamos todo en una bandeja bonita y a disfrutar.