Empanadillas de calabacín y queso

Ya hemos contado alguna vez el gusto que Tsatsiki Chef tiene por la pasta filo y la habilidad que demuestra en su manipulación (a veces un poco delicada, pues se seca muy rápidamente y hay que evitar a toda costa que eso ocurra).

El caso es que este tipo de empanadillas elaboradas con esta pasta, son un placer, pues son crujientes, sabrosas y nada empalagosas. Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• 1 Cebolla.
• 2 Calabacines.
• 100 gr. de queso Goudarallado.
• 100 gr. de queso Cheddarrallado.
• 4 Láminas de pasta filo.
• Sal.
• Pimienta.
• Un huevo.
• Semillas de amapola para decorar.

Preparación:

1.- Picamos la cebolla en juliana y se rehoga con un poco de aceite en una sartén. Mientras se hace, pelamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas. Los añadimos a la cebolla y los cocinamos unos minutos.

2.- Salpimentamos, añadimos los quesos rallados y removemos bien para que quede una masa homogénea.

3.- Con un cortapastas o un cuchillo afilado, cortamos cada lámina de filo en tres tiras.

4.- Las pintamos con aceite. Ponemos una cucharada de masa en un extremo y cerramos formando triángulos.

5.- Las ponemos en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Las pintamos con huevobatido y las decoramos con las semillas. Horneamos a 180º C (horno precalentado) unos quince minutos.