Cóctel de gambas

Pues vamos con un clásico de esos que se niegan a desaparecer de los recetarios. Encima es fácil y resultón, muy apropiado para las venideras fiestas navideñas.

By Pinche Comino y el viejo de los consejos.

Ingredientes para 4-5 personas:

• 1 kg. de gamba congelada pelada.
• Media lechuga iceberg.
• Una cebolla.
• Laurel.
• Sal y pimienta.

• Para la salsa cóctel (huevo, aceite de girasol, sal, vinagre, salsa de tomate, zumo de naranja y coñac).

 

Preparación:

1. Descongelamos las gambas en la nevera.
2. Ponemos en una olla unos granos de pimienta, laurel, sal y una cebolla y abundante agua.
3. Que hierva durante un cuarto de hora y entonces cocemos las gambas (se ponen en el agua hirviendo y cuando el caldo recupera la ebullición y las gambas flotan ya están listas). Se enfrían con hielo.
4. Se pica la media lechuga iceberg en juliana, se mezcla bien con las gambas y se le añade la salsa cóctel.
5. La salsa cóctel es una base de mahonesa (hecha con aceite de girasol que tiene menos sabor, huevo, y sal).
6. Cuando esté lista le añadimos medio vaso de vino de zumo de naranja, lo ligamos bien y ponemos medio vaso de vino de salsa de tomate y finalmente dos tapones (o tres, según lo que vayamos a celebrar) de coñac.

Consideraciones:

Se sirve bien frío y si se puede se repite.