Albóndigas con salsa de tomate y azafrán.

Albóndigas, azafrán… ingredientes que ya nos están hablando de cocina tradicional de la de toda la vida y con raíces. Tsatsiki Chef se pone manos a la obra para elaborar unas muy tradicionales albóndigas enriquecidas con ese aroma tan especial y tan de “pucheros de toda la vida” que hace que, literalmente, se te salten un par de lagrimones.Ingredientes:¾  De...

Atún rojo con salsa de tomate

Por Tsatsiki Chef.Ingredientes:Kilo y medio de atún rojo (*).2 Cebollas.6 Tomates maduros.Vaso pequeño vino blanco.Hojas de albahaca fresca.Hoja de laurel.Cuchara pequeña de harina.Aceite y sal.Elaboración:Picamos muy fina la cebolla y ponemos a pochar. Añadimos la cucharadita de harina y removemos.Introducimos el tomate (pelado, sin pipas y picado), desmenuzamos con la cuchara de madera y lo tenemos a fuego lento...

Blogueros cocineros

Hola chichos, ¡esto se acaba!, el concurso blogueros cocineros de Canal Cocina toca a su fin y quiero pediros un último esfuerzo.Si te gusta este blog, si sigues nuestros posts, los consejos de nuestro viejo sabio, nuestras guías viajeras o simplemente no tienes nada que hacer ante la inminente llegada de la depresión postvacacional, quiero pedirte que votes por este blog.Ya...

Solomillos al whisky

Por Tsatsiki Chef.Ingredientes (para 6 personas):2 Solomillos de cerdo.300 ml. de nata líquida.½ Vaso de whisky.1 Cucharadita de salsa de soja.2 Quesitos.1 Cucharadita de perejil.Aceite, sal y pimienta.Preparación:Cortamos los solomillos en trozos de unos 3 cms. Los salpimentamos y los doramos en la cazuela antiadherente con 3 cucharadas de aceite. Tienen que quedar poco hechos por dentro. Añadimos el...

Pato con manzana

Por Tsatsiki Chef.:Ingredientes:   1 Magret de pato.2 Manzanas reinetas.Sal.  Azucar.Preparación:Ponemos el pato sobre una tabla con la piel hacia arriba y le damos varios cortes en diagonal, de lado a lado y separados por 1 cm más o menos. Los cortes deben llegar casi hasta la carne, pero sin tocarla.Pelamos y troceamos las manzanas, y las cocemos durante unos 30 minutos con una...

Empanada de atún

Por Tsatsiki Chef en formato tradicional.No seré yo quién os descubra el concepto de empanada, que forma parte de nuestro acervo culinario.Las empanadas pueden hacerse con hojaldre, con pan o con cualquier masa preparada ad-hoc. Incluso puede hacerse una empanada con una masa de harina diferente a la del trigo.En resumen, hay tantas empanadas como cocineros o formas y...

Burritos

Por Pinche Comino, que es nuestra experta en comida Mexicana y le encanta prepararla los fines de semana reuniendo a familia y amigos. Bueno, de hecho es nuestra experta en “comida de picoteo”.La verdad es que es una preparación sencilla y al alcance de cualquiera, sobre todo en estos tiempos en los que podemos encontrar casi cualquier ingrediente del...

Tigres

Por Tsatsiki Chef, en castellano y con caracteres latinos, describiendo una de las tapas más tradicionales de nuestro recetario.Ingredientes:1 kg. de mejillones.Aceite.Una cebolla.Una cucharada sopera de harina.1 vaso (de los de agua) de agua.1 vaso (de los de agua) de leche.Medio vaso (de los de agua) de vino blanco.Huevos.Pan rallado.Sal.Elaboración:Se lavan bien los mejillones raspando las conchas con un cuchillo....

Tomate Book

Jejeje... no he podido evitar hacerle un book a nuestra cosecha de tomatitos cherry....

Sangría

Hoy es viernes, toca cóctel.Si el viernes pasado hablamos del Tinto de Verano, hoy le toca el turno al otro cóctel absolutamente típico del verano y muy frecuente en estos días en que la mitad de los pueblos de España están de fiesta y así, Tsatsiki Chef nos trae una sangría bien fresquita.Ingredientes.Un litro de vino tinto.Medio litro de...

Crema griega de feta y yogur

Estupendo entrante para una barbacoa o incluso una salsa-guarnición para acompañar una carne a la parrilla. Tiene muchos ingredientes, pero es muy fácil de hacer.Ingredientes:250 gr. de queso feta.250 gr. de queso ricotta.2 Cucharadas de aceite de oliva.3 dientes de ajo.1 Cucharada de zumo de limón (o un poquito más).185 gr. de yogur griego.Un buen pñado de menta y...

Solomillos rellenos de foie con cebolla caramelizada

By Pinche CominoIngredientes:Un solomillo por persona.Foie de oca.Dos cebollas.Dos cucharadas de azúcar moreno.Aceite.Sal.Pimienta.Elaboración:Picamos las cebollas en juliana, se ponen en una sartén con un poco de aceite y el azúcar. Se pochan a fuego lento unos 45 minutos, removiendo frecuentemente.Con cuidado se abren los solomillos como un libro. Se rellenan de foie al gusto y se salpimientan. Untamos la...

Travesía de las cumbres escurialenses

Cuando leais estas líneas, una parte del equipo guindillero, yo entre ellos, estaremos realizando la Travesía de las Cumbres Escurialenses.Se trata de una marcha que se realiza todos los años y que no, no es fácil, os lo aseguro, tampoco es que haya que ser Supermán, pero en serio, es exigente.Se realiza con motivo de las fiestas de la localidad...