Tapenade con crujiente de parmesano

El tapenade es una pasta típica de la cocina francesa. Normalmente veréis en las recetas que se elabora con aceitunas negras, anchoas, alcaparras y algunas hierbas como el tomillo.Nuestro tapenade parte de los dos ingredientes básicos, las aceitunas y la anchoa, pero hacemos alguna pequeña variación. Ya me diréis si os gusta.Ingredientes:Aceitunas negras sin hueso.Anchoas.Tomates deshidratados.Alcaparras.Albahaca fresca.Crujiente de parmesano.Elaboración:Elaboramos...

Crujiente de parmesano

Vamos a hacer un previo para la receta de mañana, que constará de dos componentes. El primero de ellos es un crujiente de parmesano. Ahí va:Ingredientes:Queso parmesano (o un equivalente más barato).Aceitunas (opcional).Tomate deshidratado (opcional).Chile tailandés (opcional).Elaboración:Vamos a rallar un buen montón de queso parmesano.Por otra parte, podemos picar muy fino unas aceitunas negras, un par de tomates deshidratados o un...

Empanada de espinacas

Por Tsatsiki Chef que como bien sabéis es una apasionada de la cocina griega, lugar de origen de esta receta, parecida a las famosas spanokopitas(aunque en ese caso la masa es de pasta filo), pero más sencilla de realizar.Esta empanada se puede comer caliente, templada, fria… es una opción muy sabrosa y saludable y una forma estupenda de comer...

Tortilla de calabacín

Seguimos con recetas sencillas antes de fin de año.Por Pinche Comino.Ingredientes:Dos o tres calabacines.Una cebolla.Aceite.Sal.5 Huevos.Elaboración: Pelar y picar el calabacín en rodajas más bien gorditas y la cebolla en julianaFreir el calabacín y la cebolla, escurridlo y mezclar con los huevos una vez batidos y salpimentados.Cuajar en la sartén con un poco de aceite y cuidado al dar la...

Arroz con verduras

Un arroz muy sencillo de elaborar y muy suave al paladar es la propuesta de hoy de Tsatsiki Chef, que nos demuestra que muchas veces menos es más y un simple arroz bien acompañado de verduras frescas y simplemente con el toque de un poco de jamón, es un plato perfecto, rico, sano y nutritivo y que está al...

Ensalada de pimientos

Por Tsatsiki Chef reproduciendo una de las formas más tradicionales de degustación de los pimientos asados, que no es otra que combinándolos con atúny buen aceite.Estas combinaciones tradicionales se convierten en clásicas por algo, su infabilidad y es que siempre apetecen, siempre están buenas y siempre disfrutamos de su consumo.¡Buen provecho!.Ingredientes:1 kg de pimientos rojos.3 huevos.2 latas de atún...

Solomillo de ternera y frutos rojos macerado en soja

¡Feliz Navidad a todos!. Hoy vamos con un experimento que salió bien, muy bien.Ingredientes:Solomillo de ternera ("tournedo").Champiñones.Frutos rojos (arándanos, moras y frambuesas).Para el marinado:Soja.Mostaza a la antigua.Pedro Ximénez.Una cucharada de miel.Elaboración:Empezamos por elaborar el marinado. Para ello vamos a reducir una copa de Pedro Ximénez en una sartén, cuando haya reducido bastante incorporamos los demás ingredientes: la soja, una...

Dry Martini

Por Tsatsiki Chef:Muchos sostienen que el nombre deriva de la utilización de vermut Martini extra dry, sin embargo, otros sostienen que deriva del nombre de su inventor, un barman llamado Martini, del hotel Knickerbocker, de Nueva York.Hay mil recetas de Dry Martini, sobre todo en función de la proporción de ginebra-vermut que utilicemos. Dicen que según uno de sus famosos...

Milhojas de chocolate y mermelada de naranja

Un postre realmente fácil, rápido y pintón.Ingredientes:Chocolate para fondue (yo utilizo Nestlé).Mermelada de naranja.Frutos rojos para decorar.Elaboración:Fundir el chocolate como indique el fabricante.Una vez fundido extended pequeñas "lenguas" sobre una superficie como el silpat o simplemente papel aluminio. Yo utilizo una lengua de silicona flexible con el tamaño que queráis conseguir.Metedlo en el congelador hasta que se solidifique.Una vez endurecido,...

Almejas a la andaluza

Una receta válida todo el año, pero ideal para estas fechas navideñas que se aproximan, porque aúna marisco a precio aceptable y esa sensación festiva que siempre se percibe alrededor de unas deliciosas almejas. Hay mil y una formas de preparar estos moluscos y sus pequeñas variaciones harán que hablemos de almejas a la marinera, en salsa verde o,...

Arroz con Bogavante

Hoy vamos con una receta familiar, vamos, ¡de mi señora madre!.Me consta que para algunas personas el matar el bogavante es un problema, pero si quieres hacer un buen plato tienes que comprarlo vivo y con una buena herramienta le cortáis primero las extremidades, sin olvidaros de dar un golpe a las pinzas para romperlas y poder después comer la carne sin...