Albóndigas con salsa de nueces y granada para Alhambra Reserva 1925

Pues sí, la cerveza combina muy bien con algunos platos de carne, sobre todo con aquellos untuosos, pues un trago de cerveza puede ayudar a limpiar el paladar y prepararnos para seguir disfrutando de este manjar con el toque agridulce de la granada, fruta idónea para acompañar una Alhambra.

Por Tsatsiki Chef.

Inspiradas en las albóndigas de Asurbanipal, del maravilloso libro “Recetas con Historia” de Ángeles Díaz Simón

(http://www.planetadelibros.com/pdf/Recetas_-_albondigas.pdf)

 



Ingredientes:

Para las albóndigas:

• Medio kilo de carne picada de ternera.
• Un manojo de cilantro.
• Un manojo de menta.
• Un manojo de perejil.
• Dos dientes de ajo.
• Un huevo.
• Dos cucharadas (soperas) de pan rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• Pasas.
• Aceite.
• Harina.

Para la salsa:

• Un diente de ajo.
• ¼ kilo de nueces peladas.
• Un vaso de vino blanco seco.
• El zumo de media granada y la otra media pelada para decorar.
• Agua.
• Aceite.

Preparación:

1.- Aliñamos la carne con sal, pimienta, las hierbas muy picadas, los ajos machacados, el huevo y el pan rallado.

2.- Hacemos las albóndigas poniendo una pasa dentro de cada una. Las enharinamos y las freímos en abundante aceite caliente.

3.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y las nueces. Lo pasamos al vaso de la batidora, lo machacamos bien y le añadimos un vaso de vino y otro de agua. Rectificamos de sal y cocemos la salsa durante cinco minutos.

4.- Añadimos ahora el zumo de la granada y cocemos otros cinco minutos.

5.- Ponemos ahora las albóndigas y cocemos en conjunto a fuego lento 10-15 minutos más (añadiendo un poco más de agua si se quedara muy seco).

6.- Servir caliente decorado con las semillas de la media granada pelada.

¡Con una cerveza con cuerpo van genial!.