Piña cocida en ron con mousse de avellanas

Ultimamente Tsatsiki Chef está que se sale, cuando vi La receta pense, ¿piña?, ¿ron?, eso es muy clásico, pero entonces apareció la otra parte de la receta ¿mousse de avellana?, ¡madre mía!, ¡qué rico!.

Vamos, ideal como final de una gran comida, yo al menos me reservaría algo de sitio para disfrutar de este postre.

Ingredientes:

Para la piña

• Una piña mediana.
• ¼ de litro de ron.
• ¼ de litro de agua.
• ¼ de kilo de azúcar.

Para la mousse

• Dos claras de huevo.
• 50 gr. de azúcar.
• 250 ml. de nata montada.
• 100 gr. de avellanas.
• Hojas de menta.

Preparación:

1.- Partimos de una piña limpia y cortada en trozos.

2.- La cocemos a fuego muy suave 10 minutos con el ron, el agua y el azúcar.

3.- Montamos la nata y le añadimos las avellanas picadas y la menta picada.

4.- Montamos las claras a puto de nieve (a mitad del proceso les añadimos el azúcar). Lo mezclamos con la nata y las avellanas.

5.- Presentamos el plato con la mousse en el centro y los trozos de piña rodeándola.