Rollitos de pechuga de pollo con albahaca y tomates confitados

Pollo, tomate, albahaca… esto suena muy mediterráneo, ¡y encima enrollado!, bien, bien… me gustan estas cosas que prepara Tsatsiki Chef para nosotros.

A mi es que la albahaca me encanta y me parece una opción estupenda para darle algo de vidilla a una humilde pechuga de pollo, que está ahí, tan asequible y accesible que es una pena no hacer un esfuerzo para agradecer su buena voluntad.

 

Ingredientes:

• 4 Filetes de pechuga de pollo.
• 200 gr. de tomates cherry confitados.
• Un ramillete de albahaca fresca.
• Salsa pesto.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1.- Lavamos la albahaca y la secamos bien.

2.- Escurrimos los tomates.

3.- Colocamos, sobre una lámina de film de cocina, el filete de pollo. Lo cubrimos con tomates confitados y por último con una capa de hojas de albahaca.

4.- Los enrollamos con cuidado, procurando que el interior quede bien apretado. Sujetamos los rulos con palillos. Se ponen en la vaporera durante veinte minutos.

5.- Sazonamos con sal. Adornamos con albahaca y servimos con el pesto.