Lomo de cerdo adobado asado

Por Tsatsiki Chef.:

Ingredientes:

• Un trozo de lomo de cerdo como de kilo y medio.
• 50 gramos de mantequilla.
• Medio litro de vino blanco.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 cebolla.
• 200 gramos de zanahorias.
• 2 ajos.
• Hierbas aromáticas y laurel.
• 6 granos de pimienta.
• 2 cucharadas de concentrado de tomate.
• Sal.

Elaboración:

1. Se ata bien la carne, se pone en una fuente honda, se pica en trozos la cebolla, se pela y pican las zanahorias, el ajo y se ponen las hierbas y el vino. Se deja macerando la noche anterior y se le dan vueltas.
2. Cuando vayamos a asar la carne se retira todo el caldo y se pone el lomo en una fuente, rodeado de la cebolla y las zanahorias.
3. Horno precalentado fuerte y cada 15 minutos de riega la carne con el caldo. Cada media hora le damos la vuelta a la carne. Pasada como una hora y cuarto pinchamos la carne para comprobar que se ha hecho, la sacamos, trinchamos y reservamos al calor.
4. Pasamos el resto por el chino, y regamos la carne.

Cosideraciones:

Se puede servir con puré de patata manzana asada.