Pastel de espárragos y espinacas con salmón ahumado

Por pinche Comino & Tastsiki Chef

La receta es de webos fritos. Aunque parezca laboriosa es muy fácil de hacer y el resultado os sorprenderá:

Ingredientes:

 

• 250 gr. de espárragos blancos en lata.
• 300 gr. de espinacas.
• 4 huevos.
• 1 vaso de nata para cocinar.
• 250 gr de salmón ahumado.
• Mantequilla.
• Pan rallado.
• Mahonesa.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Cebollino.

Elaboración:

1. 24 horas antes de hacer el pudin hay que dejar escurriendo los espárragos, cambiándoles con frecuencia el papel de cocina para que se sequen bien.
2. Cocer las espinacas en agua con sal. Escurridlas muy bien y trituradlas.
3. Batid los huevos, agregad las espinacas y la nata y salpimentar.
4. Engrasad un molde alargado. Forradlo con papel de horno y untadlo con mantequilla y pan rallado.
5. Ponemos la mitad de la mezcla de espinacas. Añadimos la mitad de los espárragos troceados.
6. Vertemos la otra mitad de la crema y ponemos el resto de los espárragos encima, hundiéndolos un poco.
7. Lo cocemos al baño María en el horno (180ºC durante unos 45 min).
8. Desmoldar una vez templado.
9. Cubrimos el pudin con lonchas de salmón ahumado y lo adornamos con mahonesa.

Consideraciones:

Se sirve frío con una vinagreta de cebollino.