Reversioneando un pulpo a feira

Ya os he contado que a veces, abro el frigorífico, veo lo que hay ¡y hasta se me ocurre algo!.

Pues bién, algo parecido ocurrió hace algunos días. Quise elaborar una especie de menú "largo y estrecho" y me había hecho con algunas cosas interesantes. Después de preparar el menú me sobraba una pata de pulpo y dos langostinos.

Y entonces se me ocurrió reversionear un pulpo a feira, pero sería sin cachelos, porque no tenía patatas, pero sí tenía un preparado de puré de patatas.

Ingredientes:

• Pulpo cocido.
• Puré de patatas.
• Pimentón.
• Sal gorda.
• Langostinos (y sus cabezas).

Elaboración:

1. Lo primero es preparar un caldo concentrado con las cabezas de los langostinos (en mi caso sólo me quedaban dos, pero en origen fueron más), para ello en una sartén muy caliente coloqué las cabezas y me dediqué a espachurrarlas para extraer todo lo posible. Colamos el poco caldo resultante y apartamos.
2. Elaboramos el puré de patatas según las instrucciones del fabricante o hacemos uno casero y le añadimos pimentón. Mitad dulce, mitad picante.
3. Salteamos los langostinos pelados (muy poco tiempo) y el pulpo.
4. Colocamos una "cama" de puré de patatas con toque de pimentón, el pulpo, los langostinos y napamos con el caldo de las cabezas de los langostinos.
5. Añadimos sal gorda y revisitamos un clásico.