Otras formas de ver el blog

¿Sabíais que hay otras formas de ver ¡Con un par de guindillas!?, bueno, de hecho cualquier otro blog realizado en la plataforma de blogger y que tenga la configuración adecuada.

Los amigos de blogger han incluido la novedad de las "vistas de blogger", ¿de qué estoy hablando?. Lo mejor es que después de leer este post hagais la prueba y lo descubrais por vosotros mismos.

Bien, si en lugar de escribir http://conunpardeguindillas.blogspot.com/ le añadís al final /view, es decir, http://conunpardeguindillas.blogspot.com/view podréis ver este blog de cinco formas diferentes.

Vamos a detallarlas.

1.- Sidebar: De este modo veréis a la izquierda las entradas del blog y el texto y las fotos en el cuerpo central.

2.- Mosaico: En esta otra vista tendréis acceso a todas las entradas visualmente colocadas en forma de mosaico. A mi me gusta mucho esta vista.

3.- Snapshot: Esta es muy parecida a la anterior, pero con las imágenes como en una presentación, pero ¡ojo!, aquí aparecen las imágenes, no los post.

4.- Timeslide: Aquí, las entradas están ordenadas de más reciente a menos desde arriba a la izquierda.

5.- Flipcard: Esta es de momento la vista más completa porque permite agrupar las entradas por fecha, autor o etiqueta.

¿Ventajas?, pues hombre, en primer lugar la novedad y la posibilidad de que navegemos de la forma que más nos guste y, sobre todo, que tarda mucho menos en cargar la página.

 

¿Inconvenientes?, pues de momento que no podemos cambiar el diseño de las vistas (aunque todo llegará) ni incluir adsense y que sólo sale la primera hoja.

Bien, espero que os resulte interesante, probad y luego nos contais.

Mojito con historia

Hoy es viernes, toca cóctel y nuestro sabio nos remite a uno de los grandes clásicos:

Cuenta la leyenda que a finales del siglo XVI, no se sabe si como medicina o bebida, el Pirata Drake mezcló aguardiente, azúcar, lima, menta y agua.

Con el tiempo, al comenzar a destilar y envejecer el ron se sustituye el aguardiente por el ron blanco y se le llama Draquecito, pasando posteriormente a llamarse Mojito.

Junto con La Bodeguita del Medio, fue Hemingway quien los popularizó.

La formula es sencilla y el resultado fantástico:

• Vaso alto.
• Hielo picado (hasta medio vaso).
• Zumo de un limón.
• Copa, abundante, de ron blanco o pálido.
• Azúcar (puede ser morena).
• Hierba buena, fresca y tierna.
• Sifón.

Elaboración:

1. Si se dispone de ella se frota el borde del vaso con media lima.
2. En el mortero pongo una hojas de hierbabuena y azúcar (al gusto para contrarrestar la acidez del zumo de limón) y las machaco un poco para conseguir que el aroma y sabor de la  hoja pase al azúcar y a la bebida, las echo al vaso, junto con el hielo, el zumo , el ron y un buen chorro de sifón.
3. Se agita y listo. Lo adornamos con un tallo de hierbabuena.
4. Admite rectificar de azúcar y de sifón.

Es muy refrescante pero ojo que pega.

Consideraciones:

Lo hago en el mortero ya que en una ocasión al hacerlo en el vaso se rompió y me hizo un buen corte en la mano.

Pescadilla de pincho al estilo vasco (Receta paso a paso)

Por Tsatsiki Chef

Ingredientes:

• La parte cerrada de una pescadilla (aproximadamente un kilo) de pincho fresca.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 1 huevo duro.
• Esparragos (verdes o de lata) un manojo o un a lata.
• 1/2 kilo de guisantes.
• Cucharada de harina.
• Sal.
• Aceite y agua.

Elaboración

 

• Si los guisantes y espárragos son frescos se ponen a cocer, si son de lata a escurrir.
• Pochamos la cebolla y los ajos, añadimos la harina, una rama de perejil y un vaso de agua fría y movemos con la cuchara de madera unos 10 minutos.

• En una cazuela de barro ponemos las radojas de pescadilla, una vez saladas, de forma que queden holgadas.

• Se pasa la salsa de la sartén por el pasapuré y se añade a la pescadilla. Si no la cubre, añadid un poco de agua. Tened en cuenta que la merluza al cocer da agua.

• Se cuece durente unos 12 minutos, moviendo la cazuela para que la salsa ligue y no hierva.

• Cinco minutos antes de servir se añaden los esparragos, guisantes, huevo duro picado y perejil muy picadito.

 

Kasmaccoll

¿Qué tienen en común una mantequería de Ponferrada y una cantante inglesa?. La pregunta es de nota, ¿no os parece?.

La respuesta forma parte de una de esas preciosas anécdotas que al fin y al cabo constituyen nuestras vidas. Vayamos por partes.

Kristy MacColl fue una estupenda cantante inglesa que es recordada por muchas y variadas razones, pero que para el que escribe ha pasado a la historia por ser la chica que canta junto a Shane Macgowan uno de los mejores villancicos de todos los tiempos. Sí, era la dulce voz que aparece en Fairytale of New York, tema de The Pogues.

Por otro lado, en Ponferrada hay una matequería que a la vez es un estupendo lugar para disfrutar de un buen vino y su tapita correspondiente. Este precioso y amable lugar se llama Kas mac coll. Si pasais por la capital del Bierzo (deberíais), no dejeis de visitar este lugar en la calle Diego Antonio González 9.

Pues bien, después de pedirnos un par de vinos del Bierzo más clásico, un tinto Mencía y un blanco de Godello y echar un vistazo a los productos a la venta, nos pusimos a hablar con la dueña, que orgullosa nos mostró su bodega y nos explicó el origen del nombre del lugar, que nada tiene que ver con algún famoso espirituoso escocés, sino al hecho de que, cuando era un poco más jovencita, tuvo un novio que le decía que se parecía a Kristy MacColl y como se llama Casilda, él la llamaba Kasmaccoll.

Os dejo con el video original de la canción, disfrutad de él aunque no sea Navidad y de paso os cuento un par de curiosidades. Me dicen que aunque en el vídeo aparece una banda de gaiteros de la policía de Nueva York, pero ésta no existía y he oído dos versiones, en una me dicen que es la banda de la policía metropolitana a la que le añadieron gaitas porque no tenían. Hay otra versión que dice que en realidad se trata de la banda de la policía de Chicago, que sí tienen gaiteros (menudo desfile se hace en Chicago el día de San Patricio). La otra curiosidad es que el policía que detiene a Shane al principio del video es Matt Dillon, confeso fan de los Pogues, al igual que el celebérrimo Johnny Depp, que de hecho ha actuado en alguna ocasión con ellos, cómo en el vídeo que también os dejo de lo que queda de Shane y amigos en homenaje a las víctimas del terremoto de Haití. Sí, ya sé que no es un vídeo muy gastronómico, ¡pero es que me he lanzado!.

Truco

El agua en la que se cuece el flan al baño maría no ha de sobrepasar la mitad del molde, ya

que al hervir podría entrar dentro.

Superensalada de tomate

Después de unos días por tierras de León, confieso que me he alimentado de cosas "ligeras" como el cocido maragato o el botillo, por lo que no me queda más remedio que compensar en los próximos días, así que os cuento mi superensalada de tomate.

Ingredientes:

• Tomates. Muchos y de todos los tamaños y colores posibles.
• Queso feta.
• Mozzarella.
• Un manojo de albahaca fresca.
• Un manojo de hierbabuena.
• Aceitunas negras (sin hueso).
• Sal, aceite y vinagre.

Elaboración.

1. Pues nada más fácil, ya os imaginais que básicamente consiste en picar los tomates (después de lavarlos, claro).
2. Cortaremos el queso feta en trozos pequeños. La mozzarella a "pellizcos".
3. Picamos la albahaca y la hierbabuena.
4. Picamos las aceitunas.
5. Mezclamos y aliñamos con sal, aceite de oliva "de la buena" y vinagre.

Consideraciones:

La gracia consiste en mezclar todos los tipos de tomates de las formas, tamaños y colores que se os ocurran, cuantos más mejor. Cherry, pera, amarillos, rojos, raf...

Es una ensalada muy colorista, ideal para las barbacoas que proliferarán cuando deje de llover.

Truco

Para que la morcilla no se rompa al freirla enharínala un poco.

Hola

¡Hola!, ya estamos de vuelta.

Hemos disfrutado de unos días de... ¿lluvia?, sí, bueno y de algo más. Hemos realizado un estupendo viaje por la Comarca del Bierzo, hemos disfrutado de sus paisajes, sus gentes, su gastronomía y sus estupendos restaurantes.

Hemos caminado junto a peregrinos que realizaban el Camino de Santiago en unas condiciones realmente duras (creedme, sé lo que es caminar en abril con barro, frio, calor, etc.) y de todo ello tendréis noticias proximamente, porque nos apetece mucho compartir lo que hemos aprendido.

Y bueno, no me enrollo más, mañana volveremos a la "normalidad".

Gracias por seguir ahí.

¿Sabías qué...

... Para rehogar las verduras con mantequilla se ponen primero las verduras y si es con aceite al contrario?

Truco

Para cortar mejor el queso, pasad el cuchillo por agua hirviendo.

Truco

Para que tenga al descongelar el pescado, este conserve la misma textura y aroma que el fresco, se le pone en abundante agua fría con tres cucharadas de sal y se deja una hora. Luego se lava y se seca bien.

¿Sabías qué...

... el perejil se conserva mejor (su frescura y color) dentro de una bolsa de plástico bien cerrada en el frigorífico?

Truco

Para que al cocer unos huevos no se agrieten sus cáscaras, probad a poner una cucharada de sal al agua.

Vacaciones

Hola chicos.

Desde que comenzamos esta aventura, no hemos parado casi ningún día y si bien os aseguramos que nos reporta muchísimas más satisfacciones de las que en su momento nos pudimos imaginar, no es menos cierto, como seguro imaginais, que esto requiere un esfuerzo.

Hemos mantenido un nivel de publicaciones muy alto. Casi me atrevo a decir que enorme para un blog de nuestras características. Resulta que ahora, cuando el nivel de visitas y relaciones con otros blogueros ha aumentado mucho, creemos que ha llegado el momento de no descuidar la calidad de nuestras publicaciones.

Sinceramente, necesitamos un descanso, unos pocos días libres. Pero ojo, eso no significa que no sigamos trabajando. Necesitamos este tiempo para mejorar el contenido de nuestras futuras entradas, para hacer algún cambio en el diseño, para mejorar en todo aquello que haga que sigáis ahí, al frente, siguiendo nuestro trabajo día a día.

Volveremos a la dinámica normal el lunes 25 de abril, pero no os dejaremos del todo, pues seguiremos publicando los consejos y trucos de nuestro sabio, pequeñas píldoras de inmensa sabiduría. Aprovechadla.

Os esperamos a la vuelta y esperamos estar a la altura de las circunstancias. Volveremos con más y mejores contenidos para todos vosotros.

Un saludo de vuestro capitán sin galones.

Carrot Cake

Como ya os hemos comentado en alguna ocasión, aproximadamente la cuarta parte de las visitas a este blog provienen de los Estados Unidos. Desconozco la razón, pero ha llegado el momento de hacerles un pequeño homenaje con una receta que nos llega desde USA.

Reproduzco el mensaje de Tsatsiki Chef:

Esta receta es originaria de mi amida Marga la canaria (la trajo importada de su época en Yale, por eso todo está medido en tazas), y hace mucho que quería hacerla en su honor ¡viva la operación bikini !!!

Ingredientes:

• 1 taza y media de harina.
• 1 taza y media de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
• 2 cucharaditas de canela.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• 3 huevos.
• ¾ de taza de AOVE.
• ¾ de taza de zanahorias ralladas.
• ¾ de taza de nueces picadas.
• 1/3 de taza de pasas (esta vez yo no las he usado).

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a  180ºC.

2.- En un recipiente grande mezclamos la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.

3.- En otro recipiente, batimos los huevos durante 1 minuto con la batidora a velocidad media-baja.

4.- Agregamos el aceite y mezclamos a velocidad media otro minuto.

5.- Vertemos esta mezcla de una vez con los ingredientes secos y combinamos suavemente.

6.- Añadimos las zanahorias, las nueces y las pasas si se usan. Mezclamos sólo para combinar, utilizando una cuchara.

7.- Preparamos dos moldes. Vertemos la mezcla en el molde. Horneamos en el centro del horno aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el palillo salga limpio al pinchar el centro. Retiramos del horno y dejamos reposar.

Consideraciones:

Si se va a usar glaseado se deja enfriar a temperatura ambiente antes de añadirlo y luego a la nevera. Yo le he puesto un glaseado de vainillaque compré en “The Taste of America”por recomendación de mi amiga.

El mérito es de la receta y el pastel sale buenísimo.

¿Sabías qué...

... Los plátanos verdes maduran mejor si se mantienen junto a otros maduros?.

Lisboa I: Belem

A los guindilleros nos gusta Portugal, así que hemos viajado unas cuantas veces a tierras lusas.

Eso sí, no todo lo que hay en Portugal es apetecible, porque vamos a ver, ¿alguien puede explicarme por qué si vas a cualquier ciudad te pasas el dia subiendo cuestas?, ¿es que a nadie se le ocurrio allanar el terreno?. No, en serio, casi en cualquier ciudad portuguesa, ¡prepárate para subir cuestas!.

Hoy comenzamos una nueva miniserie y hablaremos de nuestras experiencias en ciudades como Lisboa y Oporto. Así que, sin más dilación, ahí va nuestro primer artículo sobre Lisboa.

En primer lugar, que quede claro que se trata de una ciudad mucho más extensa de lo que sus datos demográficos y muchas guías de viaje comentan. Vamos, que hay que moverse mucho para verlo todo.

La ciudad está dividida en barrios con personalidades propias muy marcadas. En nuestro último viaje, en nuestra primera noche nos dimos una vuelta por el Barrio Alto, al que, como su propio nombre indica, hay que acceder subiendo, ya sea una bonita cuesta o utilizando el elevador de Santa Justa.

El Barrio Alto es una zona muy pintoresca y bohemia. Está plagado de restaurantes y locales de entretenimiento. Por las noches veréis a miles de turistas caminando, bebiendo o cenando en sus restaurantes. Hay un montón de sitios para comer, desde los más tradicionales y baratos hasta los más modernos con aires de renovado diseño. Nosotros cenamos bien en un local de precio medio para la zona y acompañamos la cena con un vino alentejano que nos gustó mucho.

Antes de abandonar el barrio nos dimos una vuelta por el club del Vino de Oporto, ¡qué está en Lisboa!, un local decadente dónde disfrutar de un vino de Oporto en una gran variedad.

A la mañana siguiente fuimos recorrer el barrio de Belem, visitamos el monasterio de los Jerónimos y disfrutamos de un maravilloso paseo a lo largo del cauce del Tajo, nos sentamos al lado del monumento a los navegantes, lo visitamos por dentro, subimos a la azotea a disfrutar de las vistas y luego caminamos hasta la Torre de Belem.

Ahora bien, ninguna visita a este barrio está completa si no visitais "Os pastéis de Belem". Lo primero que impresiona es la longitud de la cola que hay que hacer para entrar, pero ojo, aquí y ahora os vamos a dar un truco porque lo nuestro no es sólo entretenimiento, ¡es una labor social!.

Bien, si queréis comprar los pasteles (absolutamente recomendable) no es necesario hacer una cola de más de una hora para comprarlos, lo ideal es entrar por la otra puerta, sentaros en una mesa, pedir algo de beber y un par de pasteles para comer y cuando os traigan la cuenta, pedid que os traigan el pedido, habréis conseguido vuestros pasteles y disfrutado de un rato de descanso.

Acompañadlos con vino de Oporto o Madeira.

Truco

Para que al cocer la lombarda conserve su color, añadid una cucharada de vinagre al agua de la cocción.

Pastel de espárragos y espinacas con salmón ahumado

Por pinche Comino & Tastsiki Chef

La receta es de webos fritos. Aunque parezca laboriosa es muy fácil de hacer y el resultado os sorprenderá:

Ingredientes:

 

• 250 gr. de espárragos blancos en lata.
• 300 gr. de espinacas.
• 4 huevos.
• 1 vaso de nata para cocinar.
• 250 gr de salmón ahumado.
• Mantequilla.
• Pan rallado.
• Mahonesa.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Cebollino.

Elaboración:

1. 24 horas antes de hacer el pudin hay que dejar escurriendo los espárragos, cambiándoles con frecuencia el papel de cocina para que se sequen bien.
2. Cocer las espinacas en agua con sal. Escurridlas muy bien y trituradlas.
3. Batid los huevos, agregad las espinacas y la nata y salpimentar.
4. Engrasad un molde alargado. Forradlo con papel de horno y untadlo con mantequilla y pan rallado.
5. Ponemos la mitad de la mezcla de espinacas. Añadimos la mitad de los espárragos troceados.
6. Vertemos la otra mitad de la crema y ponemos el resto de los espárragos encima, hundiéndolos un poco.
7. Lo cocemos al baño María en el horno (180ºC durante unos 45 min).
8. Desmoldar una vez templado.
9. Cubrimos el pudin con lonchas de salmón ahumado y lo adornamos con mahonesa.

Consideraciones:

Se sirve frío con una vinagreta de cebollino.

¿Sabías que...

... Las claras batidas a punto de nieve alcanzan una consistencia más firme si se les pone, al principito del batido una pizquita de sal o tres gotas de zumo de limón.

Bristol Bar

Bien, ya sé que no es viernes, pero voy a hablaros de un bar. Hoy para mí, por motivos personales, es un dia de celebración y no voy a poner ninguna receta, voy a hablar de un sitio al que me gusta ir.

Más que nunca el gin-tonic se ha impuesto como el rey de los cócteles y hoy en día proliferan los lugares dónde degustarlos. Hay multitud de ejemplos de barras bien nutridas de estupendas ginebras que nos sirven con sabiduría.

Hay todo un mundo alrededor, determinadas ginebras se acompañan de hojas de romero, otras con rodajas de pepino, algunas con bayas silvestres y claro, como no, también con piel de limón.

Pues hay un lugar en Madrid dónde podéis elegir entre un montón de marcas de ginebra y otro montón de tónicas. Disponen incluso de una carta con las sugerencias de tónicas en función de la ginebra.



Con rodaja de naranja y ramita de perejil



Me estoy refiriendo al Bristol Bar, un lugar estupendo con una decoración y ambiente absolutamente british.

El local es alargado, la barra aparace a la derecha y luego continúa un pasillo estrecho con mesas al lado izquierdo. Mi lugar preferido es el salón del fondo, un lugar mucho más tranquilo e ideal para las cenas, porque en el Bristol Bar también te dan de comer, aunque no puedo hablar de ello porque nunca he pedido comida.

Personalmente me encanta sentarme en ese salón del fondo, bajo el retrato de Winston Churchill, por si me inspira algo de su legendario ingenio, ya sabéis, ese que le hizo decir a un joven compañero de partido, que estaba asustado antes de su primera intervención en el parlamento:

- Tranquilo, los de enfrente son tus adversarios. Los enemigos los tienes a la espalda...

Truco

Para comprobar el grado de frescura de los huevos los sumergimos en agua fría. Si permanecen en el fondo no tienen más de cuatro días.  Si vemos que intentan ponerse en píe tienen hasta diez días y si suben a la superficie ya no son comestibles..

Pochas a la navarra.

O judias blancas, que son más baratas (mas ricas las pochas). Esta es otra receta familiar vía materna.

En este caso judias blancas y de frasco que están ya cocidas.

Ingredientes:

• 1 Frasco de judias blancas.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Cebolla.
• Zanahoria.
• 1 Tomate.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 Cucharadita de pimenton.
• Un chorrito de vinagre.

Elaboración:

1. Lavamos las verduras y cortmaos en trocitos no muy grandes.
2. En una sarten ponemos el aceite, los ajos, y añadimos la cebolla y zanahoria que se vayan pochando, añadimos despues los pimientos y finalmente el tomate.
3. Cuando ya veamos que estan en su punto añadimos la cucharadita de pimentón y un chorrito de vinagre, lo movemos y dejamos reservado.
4. Las judias las sacamos del frasco y aclaramos con agua para quitarles en lo posible los conservantes.
5. Ponemos en una olla con un poco de agua, cuando rompa a hervir suavemente, para que no se rompa la judía, le añadimos la fritada. Por eso es conveniente que no esté demasiado hecha.
6. Dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores.

Consideraciones:

Veréis que es un plato muy sabroso, socorrido y sin contenido de grasa animal, que desde luego podeis añadirle, pero así estan muy ricas.

Buen provecho.